我記得以前在台灣的時候，每到夏天家裡冰箱隨時都有媽媽準備的綠豆湯；綠豆具有清熱消暑、潤喉止渴及明目降壓的功效，另外也有研究證實：綠豆蛋白質高、脂肪低，熱量不高卻富含膳食纖維，能降低血脂、膽固醇，有助於腸胃蠕動及促進排便；天氣熱沒胃口的時候，來一碗冰涼的綠豆湯不僅能裹腹有飽足...

豆渣，就是製作豆漿過程中的廚餘，一般我們在家自己做豆漿應該都有這樣的困擾，過濾後留下的豆渣直接丟掉似乎有點可惜，但是想要有效地再利用它卻也不知該怎麼處理；今天我想和大家分享豆渣的優點和用法，了解它的魅力之後下次應該就不會捨得輕易地丟棄它了。...

近年來隨著養生風潮的興起，加上坊間也陸續出現許多標榜健康養生的食品，不單單是年輕人有健康飲食的概念，其實各個年齡階層的人多少都懂一些「如何吃得更健康」的方法。記得在我小學的時候媽媽就會自製優格，那時候坊間根本還沒有優酪乳，而我們每天早餐喝的那杯奶昔就是用發酵一夜的優格做的，...

從小我就特別喜歡吃豆腐、豆花，特別是傳統市場裡的豆腐鋪所製作的老豆腐或豆花，吃起來似乎有較濃的黃豆香和特別的口感，長大後才知道市面上的豆腐或豆花，多半是用鹽滷或食用石膏來當凝固劑，口感偏硬的老豆腐應該就是使用保水性較差的鹽滷做的。鹽滷就是鹽巴的前身也就是高濃度的海水，由於鹽...

有次一位好友來訪，她除了帶來幾樣自己料理的食物和我們分享之外，又拿出一包油炸豆皮和幾片起士要我先收在冰箱冷藏，我看著這兩個食材完全摸不著頭緒，她已經備了一桌子澎湃佳餚，這兩樣是做什麼用？她解釋飯後要用這個做宵夜的下酒菜；當天我們實在被她帶來的食物餵得太飽，哪還有辦法吃什麼宵...

從小我就很喜歡吃豆製品，無論是豆腐、豆乾、豆皮、油豆腐還有豆漿、豆花⋯等等，總之只要是黃豆做的食物我一向來者不拒。在台灣一般傳統市場販賣板豆腐的攤子，多少都有兼賣上述我提到的那些豆類食品；記得媽媽經常一早就到市場買豆腐或現炸油豆腐，回來時都還順道提一袋新鮮豆漿呢！我總覺得豆...

平常習慣自己做豆漿的朋友一定會過濾出很多豆渣，這些豆渣其實是相當健康又有營養的食材，當作廚餘丟掉真的是太浪費了，若要細數豆渣的營養成份那真是多到說不完，大豆油中的卵磷脂的成份可以使皮膚變得光滑，膳食纖維可預防肥胖、改善便秘，另外還有鈣質可強化骨骼、舒解壓力，更特別的是豆渣提...

記得是在我剛上小學的時候吧？台灣開始流行起泡沫紅茶店，它的特色在於人工手搖雪克杯（shaker）的過程中會產生出細緻的泡沫而得名，當時台中最有名的茶店就在我的學校旁邊，對面也剛好就是經常舉辦音樂藝文表演的中興堂，偶爾爸媽會帶我們在欣賞音樂會後到哪兒喝杯泡沫紅茶，也有時候老爸...

以黃豆製成的豆腐，相傳是漢族的傳統食品，食用至今已超過兩千年以上的歷史，豆腐富含高蛋白質且低脂肪，具有降血壓降膽固醇的功效，口感軟嫩，滋味爽口，冷飲熱食，甜鹹皆可，無論大人小孩是老少咸宜，特別在炎熱的夏天，若做上一盤涼拌豆腐，佐點黃瓜、蔥花再倒些柴魚醬油，就是一道簡單清爽的...