這幾年來我在家嘗試做了不少醃漬或釀造類的食物，像是味噌、鹽麴、培根、梅酒、泡菜⋯等，雖然市售產品方便易買，不過醃漬食物被認為是好發胃癌的危險因子，高鹽份、多糖的既定印象讓一般人總認為不宜多吃；因此，若能以自己的標準親手選擇食材，對於調味的拿捏、份量的多寡都可以合乎家人的口味...

上週和大家分享了以紫蘇葉提味的炸春捲，不知道各位朋友是否也愛上了紫蘇的獨特香氣呢？紫蘇其實是非常容易種植的香料植物，起初我們是在聯合廣場（Union Square）的農夫市集買了一株帶根的紅紫蘇，回家把它種到花盆裡之後，秋季紫蘇就會開花結籽，老公會將種籽收集起來直到隔年春夏...

炎炎夏日悶熱難耐，在廚房做菜真是一種煎熬的考驗，相信有不少朋友跟我一樣，只要一想到得待在爐火旁做飯就頭疼，煮完一餐飯搞得汗流夾背連胃口也沒了，該如何快速的做出簡單省事又美味可口的料理，應該是許多人都想學習效法的懶人妙招吧？像是簡易的涼拌菜、滷味，或是把所有食材丟進電鍋做成的...

馬鈴薯是個易於久放又容易烹飪的食材，所以在我們家隨時都會囤著幾顆馬鈴薯。馬鈴薯蘊含豐富的維他命C，一般蔬果的維他命C在高溫下很容易流失，然而馬鈴薯的維他命C是耐高溫的，即使烹飪加熱後還是不被破壞；通常馬鈴薯都是買一整袋的，至於回家後該如何保鮮、延長儲存的時間也是不少人的煩惱...

農曆春節的假期轉眼間又過了，小時候總是聽長輩說「初五隔開」，意指著農曆新年在大年初五之後就算是吿一個段落，記得這一天媽媽都會將擺在神明桌上的供品撤除之外，她也會特別提醒我們該恢復日常狀態，春節假期間已荒廢多日的功課、練琴⋯從這一天開始也沒藉口再怠惰偷懶了，而多數的公司也都選...

記得我小學畢業的那個暑假，我們姐弟三人第一次搭飛機出國就是去日本演出，長大後我又多次因為比賽、演出甚至工作的關係而再訪日本，不知不覺中我就愛上了日本；學生時期我也曾嚮往到日本求學而開始學習日文，雖然後來畢了業我就順利就業而沒有達成去日本再深造的夢想，但是還沒搬來紐約的那些年...

幾年前我從日本的料理書上學到了一樣可以讓料理變得美味的調味料：鹽漬檸檬，它是一種非常容易自製的醃漬物，只要手邊有黃檸檬和粗鹽就可以製作；檸檬本身味道清香，和各種食材互搭都不衝突，向來都是料理、甜點當中經常現身的材料，據說在北非的摩洛哥由於環境優渥和氣候條件的配合，柑橘類的果...

荒廢了好一段時間沒有和大家分享我的料理紀錄，原因是今年的春季花粉讓我的過敏反應特別嚴重，將近一個半月的時間我都處在夜裡睡不好、白天昏沈沈的狀態，過敏的不舒服加上極差的睡眠品質，真的讓人有股厭世感，好不容易在五月中旬似乎症狀稍加緩解，趁著老公轉換工作的空擋，我們臨時安排了一趟...

我是從結婚後才開始天天下廚的，在廚房待久了就興起想要自己釀漬食物的念頭，起初只是從簡單的調味佐料著手，像是鹽麴、醬油麴或是鹽漬檸檬，無需太多的材料和複雜的步驟，大約只要等待一個禮拜左右，就能做出天然無添加物的調味料，幾天的等待過程就能順利地享受到成果，漸漸的我想要「自己動手...

我們雖然在國外定居多年了，不過平時習慣的料理還是偏向台式口味，因此每次回台灣，婆婆、媽媽總會準備一些古早味的手作乾貨、漬物讓我們帶回來，像是蔭油破布子、豆粕蔭鳳梨或是豆腐乳和各式菜乾，不僅如此，我還會特地去買喜歡的醬油帶回來，上回老公更是誇張⋯把台灣米都搬回來了，翻開行李箱...

上週從冰島旅行回來後我就開始過敏，我的生理時鐘向來準確，在春秋季節交替之時，支氣管、呼吸道就顯得特別敏感，除了打噴嚏、流鼻水不斷之外，有時候還連帶造成眼睛癢或是身體起疹子，像我這種季節性的過敏實在無法避免，很多人來了美國後過敏症狀就舒緩不少，甚至不藥而癒，偏偏我搬來紐約的第...

酸菜（鹹菜）在台式料理中有畫龍點睛的提味效果，很多食物一加上酸菜就別有「台味」，以前在台灣只要想喝個酸菜肚片湯或是炒一盤薑絲大腸，走到傳統市場或生鮮超市都很容易取得，但是市售的酸菜通常鹽分較高，加上現在依循古法醃製酸菜的商家也越來越少見，深怕製作過程中使用的添加物吃了對身體...

我很喜歡吃白蘿蔔，無論生吃或熟食都能攝取到多種豐富的營養，多數我們食用的白蘿蔔根部富含維生素C，用來燉湯不但味道鮮美，當中所含的酶還可幫助消化，白蘿蔔也適合和肉類一起紅燒燉滷，由於它是偏屬涼性的食材，所以可以降火解燥還能化油去膩；我還記得小時候因為氣管不好，只要一感冒就是悶...

這個週末是Labor day的long weekend，對美國人而言也是意味著夏天的結束、海灘的關閉，趁著上個週六天氣晴朗，我和老公去SOHO吃我們最愛的義大麵順便走走逛逛，接近傍晚時天氣已從豔陽高照的悶熱漸漸轉為微風徐徐的涼爽，我們臨時決定到海邊漫步踏浪看夕陽，搭上地鐵經...

我們家平日上餐廳吃飯的頻率並不高，不過有一陣子我和老公為了烤魚定食而經常光臨Ootoya，老公特別愛吃魚，無論是煎的、蒸的、烤的或炸的一律來者不拒，而Ootoya的烤魚口感和一般自己在家用鮮魚做的就是不一樣，肉質緊實還帶有些微的鹹香味，搭配現磨的蘿蔔泥，吃起來爽口又下飯，對...

鹹蛋可以算是台灣料理的重要元素之一，無論是台式早餐的必備小菜，或是糕餅點心裡的重要配角，相信喜歡台菜的朋友對它應該都不陌生！小時候看阿嬤包粽子時，我很少會在意裡頭包著甚麼餡，不過只要看到阿嬤一手拉線、另一端用嘴咬著線頭在裁切鹹蛋黃，我就會說那是高級版的粽子，那一小片金黃彷彿...

喜歡下廚的朋友是否發現到，其實料理也會跟流行的喔！最近有一種叫鹽麴（shio koji，日文漢字寫成塩糀）的調味料，不知道大家有使用過嗎？最初我是從日本雜誌上看到這玩意兒的介紹，事實上用鹽麴來料理倒也不是新鮮事，它在日本早已流傳幾百年，是相當傳統的日式調味料，只是因著現代人...