焗烤是一種烹飪技術，是法式料理中常用的方式，通常會將麵包粉、起士絲或雞蛋混合鋪於食材上方，放入烤箱烘烤使得表面產生一層金黃酥脆的外殼，即使它是熱量偏高的食物，可是美味誘人的魅力還是令人難以抵擋，剛出爐熱呼呼的焗烤料理散發出濃郁的香氣，以及焦香的表皮加上牽絲的乳酪，吃進嘴裡軟...

上週某天晚上在臉書放了一張台塑牛小排的晚餐照片後，有好幾位朋友都來留言告知甚至私訊詢問表示想學，沒想到大家對這道菜的學習意願這麼踴躍熱烈耶；我之所以會抱著在家做看看的想法，只是因為和老公在閒聊時，他提到自己從來不曾吃過王品牛排，而我就憑著吃過那麼幾次的印象，決定在家復刻這道...

曾有朋友問過我，關於西式燉飯和日式炊飯的差異在哪？我自己的看法是在於這兩者的用水量不同，一般所謂的燉飯水量較多，口感介於米飯和稀飯之間，我有個朋友每次都暱稱燉飯為洋人吃的「粥」；而炊飯的傳統做法常用電鍋或蒸籠，比較強調米粒分明的Q感嚼勁，無論是燉飯或炊飯都只需一只鍋具就能完...

去年底回台灣探訪家人的時候，我看到姊姊和弟弟都變瘦了不少，一問之下才知道是他們勤於運動的結果，我和先生的體重雖然沒有超標，但是鑒於年紀漸增而代謝率減緩，為了身體健康也避免有「發福」的疑慮，我們從台灣回來後也開始認真運動，同時搭配飲食的控制；我們並沒有刻意節食，平時想吃的食物...

算一算我的做飯年資也將近十年了，結婚前我的工作忙碌，其實沒什麼機會下廚，現在我們家的一天三餐卻都是我一手包辦，雖然每天煮飯但是心裡還是覺得料理、下廚是件樂趣無窮的事，也許是自己很幸運，因為家裡有個完全不挑食的老公，所以我在選材、備料時都不用忌諱任何食材，想嘗試新料理時他都是...

紐約市隨著疫情的持續擴大，上週日傍晚市長突然宣布學校全面停課之外，多數的公司企業也都改為在家工作了；在家隔離的日子剛好滿一週，我看好多朋友都說，在家上班的感覺比去公司還累，每天不僅要處理工作的內容進度，還要照三餐打點自己的伙食，有孩子的家庭父母還得身兼保母，並且協助學校的線...

羊肉有股獨特的香氣，有的人喜歡⋯當然也有人覺得那是股難聞的腥臊味，在我們家是有吃羊肉的，從小因爲我們特別喜歡某家餐廳的紅燒羊肉爐，每逢遇有寒流來襲，老爸都會去外帶鍋底回家吃火鍋，也因此我們三姐弟都被訓練的不排斥吃羊肉；在冬季用羊肉來補身驅寒的確很合適，特別是怕冷體虛或風寒感...

平時我會在日本超市買押麥，回家用來和白米飯混著煮成麥飯，我們很喜歡吃加了押麥的米飯，麥飯的口感接近白飯但是更為彈Q香甜之外，還可以同時攝取大量的膳食纖維，對於腸道的健康是有相當幫助的，之前剛吃完一包押麥還沒再回購，我在超市看到quick...

去年我們回台灣時特地買了檜木桶帶回來，老公經常在睡覺前準備好熱水給我泡腳，他總是向朋友強調泡腳的好處：每天泡個30分鐘，不但能促進血液循環、疏通經絡，還可以降血壓、排肝毒，長期養成習慣後，自然地體內的抵抗力和免疫力都會提升，是一種不用花大錢就能保健養身的好方法；這一兩天突然...

我家老公很喜歡吃biscuits（比司吉），每次只要我嘴饞想買Popeyes的炸雞來吃時，比炸雞更吸引他的都是附餐給的那一塊biscuit；記得以前台灣的肯德基套餐都會附上一塊比司吉，那也是我認識比司吉的開始，沿著中間的隙縫對半切開，再塗點奶油、沾些果醬，對許多人而言，這個...

滋味香甜、口感鬆軟的地瓜許多人都愛吃，加上它的營養成分和膳食纖維相當豐富，因此這幾年逐漸成為養生食材；一般人總是認為地瓜的澱粉質和糖分偏高，所以讓想瘦身減重的人都不太敢碰這樣食物，不過我曾看過一個流行於日本的地瓜減肥法，當中的研究指出：和白米飯相比，地瓜的卡路里相對是低的，...

我們住的區域有很多希臘移民，因此鄰近周圍有不少販賣海鮮的魚舖，也有很多平價美味的希臘餐館；說到典型的地中海料理，那就一定少不了海鮮，魚舖裡可說是蚌蟹魚蝦應有盡有，而餐廳菜單上常見的菜色，像是白酒煮淡菜、酥炸魷魚圈、或是彈牙的燒烤魷魚、章魚⋯等等，都是調味簡單卻非常美味的料理...

每晚我在睡前都有稍微閱讀的習慣，這幾年床頭上擺的盡是一些和料理、美食有關的書籍，老公常笑我這麼晚了還看那些美食，難道不會越看越餓嗎？其實我是想說：看著看著在睡覺中也許就能夢到我在品嘗那些好料啊，哈哈！我們家雖然才兩個人，不過我老是覺得家裡的冰箱空間不夠用，因此平常我去買菜前...

已經三月了卻感受不到一絲春天的溫暖氣息，上週連著下了兩場雪，從家中陽台往下望，空曠之處都還是片片積雪，白天日照時溫度上升融雪的速度快，但是夜晚溫度一下降，路面又容易結成一層薄冰，這就是下雪過後的險象環生，稍不留意就會打滑跌到，無論走路開車都要非常小心啊！老公這週天天都因為加...

老公很愛吃麵條，有時候心血來潮就會拿起麵粉開始自製麵條，手工麵條無論是厚度或寬度都可依當天的心情決定，而且隨做隨吃的麵條沒有添加物，新鮮度和美味度都是無可挑惕的。也許有朋友會疑問：做麵條真有這麼簡單？無需技巧嗎？當然若要講究工夫、技巧，那一定也是門值得探討的學問，不過新手上...

再過幾天就是除夕圍爐夜了，相信各個婆婆媽媽們的準備工作都已經進入最後階段，就等待著當天摩拳擦掌、大展身手，在這一年一次和家人團聚的時刻，中國年是華人文化中最重要的節慶，每家每戶在團圓飯桌上呈現的菜色不僅料好味美、豐富澎湃，還會刻意取其吉祥喜氣好兆頭的象徵；今天我想為大家介紹...

這一兩年開始興起一種「真空低溫」的烹調法，據說這是70年代源起自法國料理的手法，適合用來烹煮鵝肝和烤牛肉，這種以低溫、長時間浸泡的水浴料理法，不但保留了食材的原汁原味，也因為低溫烹調可保持食材不易變質、減少致癌物的產生，若是從健康的角度來看的確相當值得推廣。還記得幾年前我和...

一轉眼時間又來到九月，過完第一週的勞工節假期也意味著夏天即將結束，這幾天的氣候變得極度不穩定，早晚已明顯感受氣溫的下降，但是正午時分、烈日高照時依然難敵秋老虎的威力。天氣稍稍轉涼很容易就想吃些口味較濃郁或是味道偏重的料理，前幾天收到了在勞工節特價買到的新鐵鍋，一到手就迫不及...

今年夏天的紐約實在熱的不像話，有幾天熱浪來襲時，高溫的程度甚至比台灣還誇張，待在家裡冷氣機幾乎是24小時都不停轉，想要出個門還沒走到地鐵站就已經滿身大汗，想不到我來這裡才住個幾年就已經耐不住熱，怪不得身旁的朋友都說：現在真的沒辦法在夏天回台灣，大人也許還可以忍耐，若還有帶著...

上週一是我家老爺的生日，早在幾天前他就說當天不想去餐廳吃飯，只想在家裡吃我做的料理還指定要吃牛排，我心想暗想：還好只是想吃牛排，並不是太困難的要求，要是給我出個甚麼滿漢全席，豈不是把我考倒了嘛！我還記得老公第一次為我下廚做的餐點就是煎牛排，當時他自信滿滿地拍胸脯保證，他做的...