焗烤是一種烹飪技術，是法式料理中常用的方式，通常會將麵包粉、起士絲或雞蛋混合鋪於食材上方，放入烤箱烘烤使得表面產生一層金黃酥脆的外殼，即使它是熱量偏高的食物，可是美味誘人的魅力還是令人難以抵擋，剛出爐熱呼呼的焗烤料理散發出濃郁的香氣，以及焦香的表皮加上牽絲的乳酪，吃進嘴裡軟...

台灣最近因旱災缺水的限水、天熱用電爆表的停電加上新冠病毒的疫情擴散，我在上週末時打電話回家關心在台灣的爸媽和家人，媽媽開口的第一句就說：她實在佩服我們，在美國有辦法關在家已經超過一年，台中正面臨一週供五停二停的節水政策，加上天氣悶熱也不太敢開冷氣，因此他們在家才關那麼幾天就...

鹹香微辣的明太子，無論是單吃或是變化運用在料理內都相當美味可口；記得我第一次吃到明太子是在東京，同行的好友曾在日本念書多年，她強烈推薦我一定要試看看當時只有日本才有的奶醬明太子義大利麵，二十年前我對義大利麵的印象只停留在肉醬或青醬口味，更沒聽過明太子這玩意兒，哪知道就這樣一...

去年底回台灣探訪家人的時候，我看到姊姊和弟弟都變瘦了不少，一問之下才知道是他們勤於運動的結果，我和先生的體重雖然沒有超標，但是鑒於年紀漸增而代謝率減緩，為了身體健康也避免有「發福」的疑慮，我們從台灣回來後也開始認真運動，同時搭配飲食的控制；我們並沒有刻意節食，平時想吃的食物...

在台灣最常見的小吃大概都和「羹」有關，什麼赤肉羹、花枝羹、魷魚羹、鴨肉羹⋯種類是琳瑯滿目、而材料更是五花八門，無論水裏游的、地上跑的都能做成一碗羹，雖然現在提倡的養生飲食觀念裡，總認為羹湯的調味過重，加上勾芡用的澱粉使得熱量太高，但是一天三餐到點心宵夜總能用一碗羹來打發，它...

因為疫情的關係老公已經持續在家工作超過兩個月了，兩個人每天24小時沒有距離的相處，即使是他的上班時間，有時候他聽見我在廚房洗洗切切，難免會好奇地從房間出來，探頭看我在做什麼，有時候則是我需要幫手，也會請他稍微放下工作來幫點忙，看他在家上班似乎比在辦公室還忙碌，每天都是超時工...

紐約市隨著疫情的持續擴大，上週日傍晚市長突然宣布學校全面停課之外，多數的公司企業也都改為在家工作了；在家隔離的日子剛好滿一週，我看好多朋友都說，在家上班的感覺比去公司還累，每天不僅要處理工作的內容進度，還要照三餐打點自己的伙食，有孩子的家庭父母還得身兼保母，並且協助學校的線...

相信這兩個月來大家的內心都籠罩著一股不安的情緒，從農曆春節開始，大家都因為武漢肺炎的肆虐而搞得人心惶惶，也因為21世紀這個「世界地球村」的時代，對於疫情沒有人能保持事不關己、置身事外的心態，慶幸的是我們的家鄉台灣，因為多年前慘痛的SARS經驗，這次政府提前做了萬全準備，在官...

最近從臉書上看到不少朋友都去了日本，大家的目地當然都是為了「楓葉季」而去的，我想起過去連著幾年，我們都趁著這種時候回台灣，順道和家人安排了日本賞楓的行程，對我來說除了白天隨處所見的漸層楓紅和發亮銀杏之外，還有一個絕不能錯過的就是在傳統庭院內賞夜楓，記得幾年前我和老公第一次到...

老公很愛吃麵條，有時候心血來潮就會拿起麵粉開始自製麵條，手工麵條無論是厚度或寬度都可依當天的心情決定，而且隨做隨吃的麵條沒有添加物，新鮮度和美味度都是無可挑惕的。也許有朋友會疑問：做麵條真有這麼簡單？無需技巧嗎？當然若要講究工夫、技巧，那一定也是門值得探討的學問，不過新手上...

對於每天都要準備便當的主婦、媽媽們而言，有效率的掌握料理時間是很重要的，無論妳是得提早起床做便當，或是趕著中午時間送便當，總是只能在有限地時間內完成任務，要如何讓自己輕鬆愉快地在廚房裡工作，而不是因為時間匆促而變得手忙腳亂？我想每個主婦都有自己的一套邏輯和方法，我們家的習慣...

一碗好吃的拉麵最考究的應該是湯頭，這點從日本人吃麵時第一口一定先喝湯就可以得知，日本的美食節目也經常看到，拉麵師傅研究湯頭的精神以及熬煮湯頭的工夫，每家店都有自己的獨門配方、燉煮流程，客人喝下的那一口湯肯定都是師傅經過無數次實驗、調配後的精髓，再配上彈Ｑ的麵條、香嫩的叉燒，...

最近幾天實在好冷，有天晚餐時間老公直嚷著好想吃碗熱騰騰的手工拉麵，翻看冰箱才發現材料東缺西少的，時間上也來不及熬上一鍋豬骨高湯，根本做不出正統的日式拉麵，剛好冷凍庫裡存有幾樣海鮮，乾脆就來個創意料理，做一碗以無糖豆漿為湯底的豆乳拉麵。老公因為太愛吃麵條以至於他對麵條的口感要...

從小媽媽就常給我們吃牛肉，餐桌上三不五時就會出現沙茶牛肉炒飯、咖哩牛肉飯、黑胡椒牛排或是紅燒牛肉麵﹍等等，一直以為多數人的家庭都和我們一樣嗜吃牛肉，年紀稍長後才知道其實有不少曾經從事過農耕工作的鄉村家庭，為了體恤牛隻的辛苦犧牲，他們其實是不捨得吃牛的；有趣的是早期以農為業的...

一直覺得先生和我都很有福氣，經常得到從朋友而來的餽贈，許多朋友只要回台探訪或是收到家人的包裹，總是不忘和我們分享那些遠自家鄉、出自家人的愛心，儘管我們身處異鄉仍然時常可以吃到來自台灣的美味，每當我們收到這些禮物時，除了內心滿滿地感動和感恩之外，最重要的就是好好地料理、用心的...

上週和幾個朋友相約去外州看表演兼度假，讓我這個難得放風的主婦過了一星期「偽」單身的暑假，第一天出發時班機已經嚴重誤點，到了芝加哥轉機還慘遭飛機放鴿子，行李飛走了我們卻被拋下，幾經折騰終於達到目的地，卻導致我們夜裡兩點還找不到一間旅館有空房可以過夜，接著隔天晚上看完演出回到家...

這幾天又溼又悶的天氣讓我不時地感到頭疼，說起我的偏頭痛那可是比氣象預報還來的準確，對於濕氣特別敏感的我，經常會莫名奇妙的感到頭痛，有趣的是發作後的24小時內通常都會下雨，記得我大概從小學三年級開始就不時有頭痛的症狀，每次只要一發作我總是又哭又鬧，說甚麼自己的頭裡面一定是長了...

我家老公這陣子因為工作忙碌，幾乎每天都在九點多才能吃到晚餐，這個時間應該也算是宵夜了吧？雖然這麼晚才吃飯的確比較不健康，但是看他忙了一整天，我還是會用點心思做出好吃的料理，希望美味的食物能撫慰他疲憊的身心；以前我在台灣時也經常因為工作而忙到九點、十點，下班回家途中總是又累又...

有時候和朋友閒扯話家常當中，會聊到自己台灣家附近的小吃攤，有趣的是這些食物總是很平常、也非山珍海味，更不是被媒體炒熱的超人氣店家，通常只因為那是我們從小吃到大的熟悉口味，因而停留在心裡成為一份無可取代的美味記憶。在我移居來紐約之前從未搬過家，從小到大無論生活、求學、甚至工作...

天氣實在太熱了，昨天看見新聞報導指出，台北市的氣溫創下新高紀錄39.3℃，這樣的高溫除了做好防曬保護，記得還得多補充水分以預防中暑。每天被曬的頭昏腦脹、食慾不振，「解救胃口大作戰」就成為我夏日料理的一大功課，到底天氣熱該吃些甚麼好呢？由於天氣熱身體所需的熱量也會減低，因而使...