炎炎夏日悶熱難耐，在廚房做菜真是一種煎熬的考驗，相信有不少朋友跟我一樣，只要一想到得待在爐火旁做飯就頭疼，煮完一餐飯搞得汗流夾背連胃口也沒了，該如何快速的做出簡單省事又美味可口的料理，應該是許多人都想學習效法的懶人妙招吧？像是簡易的涼拌菜、滷味，或是把所有食材丟進電鍋做成的...

對於外觀和口感近似的河粉、粿條和粄條，我一直都傻傻地分不清楚，印象中它們原料都是米，把米磨成粉後加水攪成漿再入鍋蒸熟，冷卻後要吃的時候再切成細條，看是要乾炒或水煮拌湯，甚至像乾麵一樣用醬汁拌來吃都是相當普遍的料理方式，雖然也有人爭論著它們當中的差異是在於「純米漿」或是有混摻...

今天我要分享一道簡易的快炒料理，說到快炒料理我的腦海裡馬上浮現台灣路邊常見的熱炒店，邀約三五好友同行、點幾樣口味稍重的料理、再配上幾瓶冰涼啤酒，真是爽快啊！快炒的特色就是利用大火力邊炒邊翻，使食材均勻受熱、縮短烹調時間，起鍋時間的掌握是成就美味的主要關鍵，只是一般我們家用的...

這幾天適逢農曆新年，春節可說是我們台灣人最重視的傳統節日，往年身處在異鄉的我們因為無法回台灣和家人團聚，總會邀約一些好友到我們家一起吃年夜飯，感受一點年節的熱鬧氣氛。這麼多年來我們的好朋友都知道，在我們家的團圓飯一定有十道菜，意謂著十全十美的圓滿，而甜點上也會插上生肖剪紙的...

我相信有很多料理新手都會視「炒飯」為學習清單中的入門菜之一，只是失敗率似乎遠高於成就感，多數時候做出來的就是一盤賣相和口感都欠佳的黏糊炒飯；我是個自認為對下廚有天份的人，但是能自信地端出一盤炒飯卻也是經過無數次的失敗後，近幾年才漸漸上手的事，經驗告訴我：看似簡單的料理反而有...

以往我們去日本旅行的時候，每晚回飯店前既定行程都是要去便利商店晃一晃，買幾瓶啤酒或清酒、再挑幾樣下酒零食回房間小酌一下。在日文當中有個詞「おつまみ」（otsumami ）指的就是喝酒時配的簡單食物，日本超商裡琳瑯滿目的下酒零食總類之多，米果堅果、起士煙燻肉、罐頭醃漬物⋯等，...

曾有朋友問過我，關於西式燉飯和日式炊飯的差異在哪？我自己的看法是在於這兩者的用水量不同，一般所謂的燉飯水量較多，口感介於米飯和稀飯之間，我有個朋友每次都暱稱燉飯為洋人吃的「粥」；而炊飯的傳統做法常用電鍋或蒸籠，比較強調米粒分明的Q感嚼勁，無論是燉飯或炊飯都只需一只鍋具就能完...

蒲燒鰻魚一直是我很喜歡的料理，魚肉自身帶有肥美油脂，經過炭烤而釋出的香氣撲鼻而來，每一口在嘴裡擴散開來的滋味都讓人口齒留香、念念不忘。二十多年前我剛開始工作時，每個週末都得要北上去教課，年輕時有體力有幹勁，當天往返台中、台北倒也不覺得累，只是每次結束一整天的教學工作，回家前...

鹹香微辣的明太子，無論是單吃或是變化運用在料理內都相當美味可口；記得我第一次吃到明太子是在東京，同行的好友曾在日本念書多年，她強烈推薦我一定要試看看當時只有日本才有的奶醬明太子義大利麵，二十年前我對義大利麵的印象只停留在肉醬或青醬口味，更沒聽過明太子這玩意兒，哪知道就這樣一...

上週在我生日那天陸續收到好多朋友的祝福和問候，今年因為肺炎疫情的肆虐，和朋友們相聚的機會大大地降低許多，自三月以來將近8個月的時間，我們和朋友碰面的次數可說是寥寥無幾、掐指可數，即使彼此想念也只能藉由網路視訊來交流。週末幾個朋友以「綁架壽星」為由臨時起意安排賞楓行程，有一家...

在二十四個節氣區分當中今天正好是秋分，這也意味著秋季正式到來，秋風送爽、天高氣清的舒適氣候，讓向來怕熱的我總是期待這個季節的到來；記得每年在這個時候我們都會去釣魚，老公他是從小就愛吃魚更愛釣魚，而我是因為結婚後受他的影響而喜歡釣魚的。第一次他帶我去釣魚時，我因為不確定自己是...

在台灣最常見的小吃大概都和「羹」有關，什麼赤肉羹、花枝羹、魷魚羹、鴨肉羹⋯種類是琳瑯滿目、而材料更是五花八門，無論水裏游的、地上跑的都能做成一碗羹，雖然現在提倡的養生飲食觀念裡，總認為羹湯的調味過重，加上勾芡用的澱粉使得熱量太高，但是一天三餐到點心宵夜總能用一碗羹來打發，它...

前幾天我看到一篇文章在探討，今年全球因為受到肺炎疫情的影響，導致經濟活動大幅停擺或降低，世界氣象組織估計二氧化碳的排放量約有6%的降低，是繼二次大戰以來的最大降幅；這個現象的確鼓舞人心，畢竟此次的疫情讓多數的產業都受到嚴重衝擊，如果我們可以藉機來反思調整，像是能源的再利用、...

今年的氣候異常導致紐約紮紮實實地熱了兩個月，而我們家也因為中央系統的冷氣壞掉了，一整個夏天都沒有空調可以用，所謂「屋漏偏逢連夜雨 」的心境正是如此啊！有好幾個逼近百度高溫的晚上我們根本無法睡覺，只能求助於朋友到她家借宿了幾天，一向很怕熱的我突然體會到北極熊的無奈和難受，這真...

這幾天實在熱得不像話，週末時朋友一群相約去農場採果，為了躲避烈日的荼毒，我們早上先安排去爬山健行，雖然是行走在樹林裡，但是潮濕又無風的悶熱感，儘管才1個半小時的路程已經讓我感到很虛脫；吃過中飯後大家繼續在小鎮上逗留閒晃，趕在農場打烊前的半小時我們才進入果園，當時已經是傍晚時...

我們接著有將近十天的旅遊計畫，所以這幾天我都忙著清理冰箱，儘量把剩餘的食材消耗掉，昨天中午把隔日的午餐便當打點好之後，翻看幾乎空蕩蕩的冰箱時，我竟然有股成就感，只剩刻意留下的一片冬瓜和半罐蟹肉罐頭，打算晚餐燉ㄧ鍋羹湯簡單打發就好；夏天是各種瓜類的盛產期，加上它們的膳食纖維含...

我們住的區域有很多希臘移民，因此鄰近周圍有不少販賣海鮮的魚舖，也有很多平價美味的希臘餐館；說到典型的地中海料理，那就一定少不了海鮮，魚舖裡可說是蚌蟹魚蝦應有盡有，而餐廳菜單上常見的菜色，像是白酒煮淡菜、酥炸魷魚圈、或是彈牙的燒烤魷魚、章魚⋯等等，都是調味簡單卻非常美味的料理...

再過幾天就是除夕圍爐夜了，相信各個婆婆媽媽們的準備工作都已經進入最後階段，就等待著當天摩拳擦掌、大展身手，在這一年一次和家人團聚的時刻，中國年是華人文化中最重要的節慶，每家每戶在團圓飯桌上呈現的菜色不僅料好味美、豐富澎湃，還會刻意取其吉祥喜氣好兆頭的象徵；今天我想為大家介紹...

無論中西式料理好像都特別喜歡以酒作為調料加入菜餚中，像是紅酒燉牛肉、或是東坡肉、燒酒蝦等等，記得小時候我並不喜歡吃燒酒蝦或醉雞這一類食物，儘管媽媽老想說服我們那些菜色有多香多好吃，卻總是無法受到小孩子的青睞，長大後慢慢懂得品嚐酒的香氣才吃懂那些美味，在料理過程中用加熱的方式...

想不到今年紐約的夏天超級悶熱，體感溫度竟可高達攝氏40度，持續將近兩個月的高溫讓整個人都提不起勁，也因為氣候炎熱而容易使人沒有食慾、吃不下飯，記得以前每逢夏天我經常都會聽到媽媽叨念著：上菜市場不知道該買甚麼？煮到都不知道該煮啥？很多時候她要上市場買菜前都直接詢問家人的意見，...