豆渣芝麻奶酪

豆渣，就是製作豆漿過程中的廚餘，一般我們在家自己做豆漿應該都有這樣的困擾，過濾後留下的豆渣直接丟掉似乎有點可惜，但是想要有效地再利用它卻也不知該怎麼處理；今天我想和大家分享豆渣的優點和用法，了解它的魅力之後下次應該就不會捨得輕易地丟棄它了。

我記得媽媽曾說過，她小的時候外婆經常用豆渣煎餅給他們當點心吃，我聽到的當下只有一個念頭：以前的人因為環境比較困苦，家裡孩子也多，把餵豬的食物順便拿來餵小孩也算是物盡其用吧！殊不知豆渣其實是個很好的健康食品，以前在物資不甚充裕的年代，人們三餐只求溫飽而已哪有可能吃得豐盛，不到逢年過節時餐桌上是不會有魚有肉的，平日體力勞動所需要的蛋白質補充，就是從豆類、豆渣中攝取而來的。由於豆渣富含的大豆蛋白質是良質的蛋白質，不僅可以增進體力還可以降低血液中的膽固醇、抑制血壓飆升，對於我們現代人的文明病預防也有幫助。另外，豆渣的膳食纖維的含量和地瓜相比，可是高出5倍之多，以我自己為例，每當我有吃了豆渣隔天上廁所都特別順暢，豆渣裡面多數的纖維都是「非水溶性」的，遇水膨脹後可幫助腸道內累積的廢物排出，除了改善便秘還能預防肥胖呢！豆渣更是我們女性朋友的超級食物，它能讓我們由裡到外都變得美美的，由於大豆油裡的卵磷脂成份可以美化肌膚、防止黑斑皺紋，另外還有類似女性賀爾蒙的異黃酮也有抗老效果、減少骨質流失，豆渣擁有讓我們兼顧健康和美麗多項優點，如今了解它的魅力後，大家應該再也不會輕易地把這麼好的食材丟棄了。

豆渣帶有淡淡的豆香、柔軟的質地，可說是變化多元的食材，和任何調味都十分對味，可以輕易地運用到日常的飲食餐點當中；我會利用豆渣和絞肉、蔥花做成肉餅或肉丸子，也會加入麵粉內揉成糰做成饅頭或麵包，或是和蔬菜水果打成果昔，這些都是簡單又方便的應用；除了用豆渣入菜、做成飲品之外，豆渣也可以拿來做甜點，今天分享的甜點就是利用豆漿、豆渣和芝麻粉做成的，充滿豆香的奶酪口感綿密、風味濃郁，重要的是低卡路里的優點讓人吃了沒負擔，越吃越健康。

所需材料：

吉利丁粉 1小匙（5克）

熱水 40ml

糖 25克（也可以用蜂蜜代替）

豆漿 200ml

熟豆渣 2大匙（30克）

黑芝麻粉 1小匙（5克）

做法：

1、準備一個耐熱的容器加入吉利丁粉和熱水，充份攪拌至吉利丁粉溶化，接著加糖一樣攪拌至糖融化，備用 **照片1