有次一位好友來訪，她除了帶來幾樣自己料理的食物和我們分享之外，又拿出一包油炸豆皮和幾片起士要我先收在冰箱冷藏，我看著這兩個食材完全摸不著頭緒，她已經備了一桌子澎湃佳餚，這兩樣是做什麼用？她解釋飯後要用這個做宵夜的下酒菜；當天我們實在被她帶來的食物餵得太飽，哪還有辦法吃什麼宵夜！過了兩天我突然想起這兩樣食材還孤零零地躺在冰箱裡，趕緊詢問一下該怎麼做？她簡略地描述：油豆皮上方放起士片，再塗點美乃滋和醬油烤一下就好了，她說是從網路上學到的，重點就是簡單快速又涮嘴。
聽了她的述敘再用自己的理解，因為家裡也沒有小烤箱，所以我打算就用平底鍋以「乾煎」的方式讓油豆皮產生酥脆口感，剛好冰箱裡還剩有一些自己做的Wasabi Mayo可以用，還有一盒蘿蔔苗可以增色添味，由於Wasabi Mayo 和蘿蔔苗都是帶有強烈嗆味的食材，我決定再用點蜂蜜的香甜以中和這兩者的辣味；在爐台上加熱組合這幾樣材料，前後也不過10分鐘就完成，果真如同她強調的「簡易又快速」；完成後我端上桌老公還興奮地以爲是燒餅？！被他這麼一問還真有那麼幾分像！趁著表面還保持酥脆口感，我要他趕緊咬一口試看看，他說：本身沒有特別味道的油豆皮，經過香煎處理再搭配起士的奶香，又因為美乃滋、蜂蜜的香甜可以襯托蘿蔔苗的嗆辣，最後還有醬油嗆鍋的味道，整個搭配充滿驚喜卻蘊藏層次，的確是很棒的開胃菜或下酒菜；也因為成品乍看之下以為是燒餅，我想把它變化成早餐也很合適，一樣先把油豆皮煎的又酥又香，再打散蛋液煎個蔥花蛋，和起士片夾在一起，淋點甜辣醬或醬油膏，不就成了另類的蛋餅（或燒餅夾蛋）嗎？
所需食材：（做2份）
炸油豆皮 1包（4片）
乳酪薄片 4片（1片對切為2半）
蘿蔔芽（苜蓿芽也可以）1盒
醬料味粉：
美乃滋
蜂蜜
醬油 **照片1
做法：
1、平底鍋加熱後放上2片油豆皮，小火煎5分鐘（待背面酥脆後）翻面 **照片2
2、分別在表面放上起士片，接著在左方那片擠上美乃滋、放入適量蘿蔔芽再擠些許美乃滋；右方那片則是淋上蜂蜜 **照片3
3、最後將右方的油豆皮蓋上左方，表面淋上醬油塗抹均勻（也可撒點七味粉提味）即可起鍋 **照片4-6
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