這幾天又溼又冷的天氣搞的我整天頭痛、直想躲在被窩裡，晚餐過後老公問著要不要泡壺熱茶來暖身？我想起幾天前做了一些芋圓和蜜紅豆存在冷凍庫裡，那就來煮碗燒仙草好了！我一直很喜歡仙草的清香，在台灣很容易從「青草仔店」買到曬乾的仙草，回家後熬成茶飲冷熱皆可，也可以加點澱粉勾欠就成為燒仙草，甚至放置冷卻後冰凍成為仙草凍，這幾種普遍的吃法都是在家就很容易做出來的簡單甜點；據說仙草有消暑解熱的功效，所以在炎熱的夏天喝杯仙草茶、吃碗仙草凍也可以有祛熱退火的效果，小時候我經常要求媽媽從市場上帶回一大塊仙草凍，我喜歡拿把小刀子慢慢地將它劃線切塊後再細剁呈泥稠狀，取一只透明的玻璃碗往內舀上一大匙，淋上熬出焦糖味的金黃色糖漿和幾顆冰塊，邊攪拌邊融化的冰塊讓細細的仙草凍漂浮在碗中，光用眼睛看的瞬間就覺得清涼無比、暑意全消；記得大學在東海讀書時經常和系上同學相約去豆子吃仙草凍，那入口即化的滑嫩仙草凍搭配嚼勁Ｑ彈的芋圓，一直是百吃不厭的好味道，剛離開學校的那幾年，我還時常還為了這一碗而驅車上山解饞，前一次回台剛好有機會到新竹的關西小鎮走走，到了仙草的故鄉除了品嘗好吃的仙草料理之外，還可以到農會的仙草加工廠買些仙草加工品當伴手禮，有趣的是不久前老公竟然還發現，從Amazon購物網站就可以買到關西農會的即溶仙草粉，讓我們在這兒即使買不到仙草乾，卻也隨時都可以在家煮鍋仙草茶或是自製燒仙草、仙草凍，這真的要好好感謝網路購物的發達和便利性啊！有了即溶仙草粉無論是燒仙草或仙草凍，製作的程序都很簡單，差異只在於水和澱粉量的比例，家中只要有番薯粉或片栗粉（熟的太白粉）都可以做而我也都做過，我覺得番薯粉做出來的仙草凍口感偏彈Ｑ，而片栗粉做出來的則是入口即化的軟嫩，製作做的時候可依照家人的口感喜好做選擇。
所需材料：
即溶仙草粉2包，番薯粉（或片栗粉）10克，糖適量，以及數樣配料（如蜜紅豆、湯圓、芋圓、粉圓、薏仁、酥脆花生﹍等）可自行斟酌加入
做法：
1、將番薯粉（或片栗粉）以少許冷水調開備用
2、將兩包即溶仙草粉加入燒沸的熱水中（約1000～1200cc），並添加適量的糖以及調開的澱粉水，均勻攪拌至煮沸即可
3、趁熱加入喜歡的配料即是燒仙草
小提醒：
1、蜜紅豆的做法：將紅豆泡入煮滾的熱水2小時後放入電子鍋中，加滾水並按煮糙米的功能，煮好後瀝乾多餘水分並倒入平底鍋中，以小火不斷攪拌加熱並酌量加糖至紅豆呈現黏稠狀即可
4、仙草凍的做法：用1000cc的水泡2包即溶仙草粉，並將番薯粉（或片栗粉）的份量改為20克，放涼冷藏後即為仙草凍