早餐很重要，大家都知道！不知道有多少主婦和我一樣需要每天準備早餐給家人吃？我想大家應該也都有相同的煩惱，那就是一年365天下來經常搞的不曉得可以變出甚麼花樣，若是家中還有小孩子的，那當媽的就更需要別出心裁、偶爾做點不一樣的，不但要顧及健康營養還要兼具美觀可口，免得他們吃怕吃膩了。以前我和父母同住時每天都備規定要吃早餐，大部份的時候我們家的早餐都是土司麵包配咖啡牛奶，我超級佩服我爸媽，他們已經吃了幾十年的土司麵包還是不會膩，雖說土司的確可以變化很多不同的做法，或是搭配各種果醬、火腿、蛋類等等，但是天天都吃一樣的食物，久了還真是會沒胃口；我知道很多人一早起來要趕著出門上班，恐怕會覺得沒有閒情逸致好好地預備一頓早餐，所以買現成的吃一吃最方便，只是我家老公一定要在家吃過早餐才出門，雖然我隨意買個麵包、沖杯咖啡也是能打發，不過我個人比較挑嘴，不喜歡天天都吃相同類似的食物，所以我習慣提早個三、四十分鐘起床準備早餐，有時做個簡單的清粥小菜、或是蒸個饅頭搭配豆漿、米漿，有時候就弄個西式的土司夾蛋、或是烤個鬆餅之類的，總之就是要有些變化讓自己一早起來比較有食慾。
記得有次去朋友家她做這個鑄鐵鍋鬆餅給我們當飯後甜點，當時她用口述地將做法傳授給我，回家後我興致勃勃的試做過一回，不知道是我的麵糊調配比例有誤，還是烤箱溫度不夠，亦或是當時因為沒有鑄鐵烤盤而以普通金屬烤盤替代，總之做了一個超失敗的鬆餅，前幾天我在網路上看到一則示範鑄鐵鍋鬆餅做法的小短片，剛好不久前家裡才剛添購一只大小適中的鐵製烤盤，隔天早上我立刻現學現賣，才短短20分鐘就做出色澤誘人又香氣濃郁的酥脆鬆餅，連老公都被那股香味喚醒了；這道鑄鐵鍋鬆餅所需的材料非常簡單，且製作過程也無須花費很多時間，只要家中有烤箱的朋友都可以試試這道色香味具備的餐點，特別是烘烤時瀰漫在家中的奶蛋香，能讓全家人的心情跟著愉快起來，還可以驅趕賴床不起的瞌睡蟲喔！
所需食材：（2人份）
雞蛋2顆，中筋麵粉70克，糖15克，牛奶120 cc以及奶油一塊
做法：
1、烤箱以395℉ （200℃）預熱並將奶油放入鑄鐵烤盤中放進烤箱融化
2、取一深碗放入2顆蛋和糖打散後再倒入牛奶拌勻，接著篩入麵粉用打蛋器緩慢攪拌
3、從烤箱拿出鐵鍋後倒入麵糊，放進烤箱烘烤15～18分鐘即可
4、取出後篩撒上大量糖粉，食用前可淋點檸檬汁或削些檸檬皮提味
小提醒：
1、喜歡水果的朋友也可以搭配莓果、櫻桃或橙片一起吃；另外也可以擠上鮮奶油、淋巧克力醬或放上一球冰淇淋即成為可口的下午茶點心
2、我用的鑄鐵平底鍋為10吋大，若是尺寸較小的平底鍋可以將材料份量減半做為一人份餐點
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