算一算我的做飯年資也將近十年了，結婚前我的工作忙碌，其實沒什麼機會下廚，現在我們家的一天三餐卻都是我一手包辦，雖然每天煮飯但是心裡還是覺得料理、下廚是件樂趣無窮的事，也許是自己很幸運，因為家裡有個完全不挑食的老公，所以我在選材、備料時都不用忌諱任何食材，想嘗試新料理時他都是最佳試吃員，我煮什麼他就吃什麼，這樣的好習慣就是給我們掌廚者最大的動力和鼓勵；平常我們外食的頻率不高，偶爾週末我想休息、不當煮飯婆的時候，我們就會找一家附近的餐廳試試口味，我們所住的地區向來以希臘料理而著名，不過營業超過數十年的披薩店竟然也不少，從小我就很喜歡吃漢堡、炸雞和披薩，而老公的飲食習慣卻是偏向健康的人，他總是笑我喜歡吃垃圾食物，來住在美國是最合適不過的啦！有趣的是披薩是唯一老公每隔一陣子就會想吃的「垃圾」食物，也因為住家附近實在有太多披薩店，所以每次我們都能選擇不同的店家去嘗試；最近這一個半月的防疫隔離，沒有出門也意味著我們已經超過40天沒有外食的機會，中菜吃多了我又開始想念那些「垃圾」食物們，雖然掛念著附近那些披薩店不知是否還好好地營業？卻也因為這種非常時期實在不方便叫外賣，索性上網購物時把做披薩需要的材料都補齊了，經過2、3次地試做和調整口味，老公和我都很滿意這個麵皮的口感，外圍有酥脆感卻不油膩，中間餅皮和餡料搭配的部分又帶點軟Q的嚼勁，吃完後不像一般餐廳的披薩，因為太油或過鹹而容易口乾舌燥，這個偏屬於清爽口感的餅皮，也很適合家中的小朋友。自家做披薩的優點就是，每個人都可以客製專屬自己口味的披薩，還可以交換口味一起分享，即使在家也有機會發明出全新風味的創意披薩喔！
所需食材：（可以做2個直徑約22公分的披薩）
麵糰部分
中筋麵粉200克
酵母3克
糖10克
原味優格50克
溫水90cc
鹽1/2小匙
油10cc
餡料部分
起士絲4大匙
義大利麵醬（紅醬）4大匙
蘑菇4朵（切片）
洋蔥1/2顆（切絲）
Salami（或Ham)4片
小番茄10顆（對半切）
做法：
1、取一調理盆將麵粉、酵母和糖放入，稍微攪拌後再加入溫水、優格、鹽和油，用筷子攪拌後再用手揉捏成糰
2、接著將麵糰移至檯面甩打（或是推揉）約200次，讓麵糰變得柔軟有彈性後，將它整形為光滑的圓球狀，放入電子鍋內鍋進行發酵
3、發酵程序：電子鍋轉切保溫功能20分鐘後，不開蓋只關掉電源，再悶20-30分鐘，觀察麵糰發大約2倍即可
4、在料理檯面上鋪些麵粉（防沾），接著取出發酵好的麵糰，對分切為2份
5、分別將2份麵糰的空氣拍出來，並滾揉成圓形，蓋上保鮮膜（或布）等15分鐘讓麵糰鬆弛
6、接著，先準備好一個鑄鐵平底鍋（或烤盤），在底部薄薄地塗一層橄欖油；另外烤箱以450°F預熱
7、先取一個鬆弛好的麵糰以手掌壓平（另一個一樣先用保鮮膜蓋著），再用桿麵棍桿成和鍋面直徑相當的大小，接著平舖放入鍋內，再稍微按壓餅皮
8、將配料分成2等份，依序先在麵皮底部塗上義大利麵醬，再依序把其他配料擺上，最後撒上起士絲
9、烤箱預熱後將披薩放入，烘烤時間約為15-18分鐘，待表面出現金黃色即可（視家中烤箱的火力可以自行微調時間）
10、另一個麵糰以相同步驟完成（我也做了一個夏威夷口味）**照片13
小提醒：
1、這個麵糰配方也可以用來做Calzone（披薩餃子）或Naan（印度烤餅）或Cinnamon Roll（肉桂捲）
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