因為疫情的關係老公已經持續在家工作超過兩個月了，兩個人每天24小時沒有距離的相處，即使是他的上班時間，有時候他聽見我在廚房洗洗切切，難免會好奇地從房間出來，探頭看我在做什麼，有時候則是我需要幫手，也會請他稍微放下工作來幫點忙，看他在家上班似乎比在辦公室還忙碌，每天都是超時工作，不過少了往返公司的交通路程，相對地他也多了一些機會參與到我這個煮婦的日常。結婚前其實他也會下廚做些簡單料理，用一台大同電鍋搭配外接定時器就能打遍天下，記得我們交往時他曾經得意的跟我炫耀，每天早上他都有熱騰騰的早餐可以吃，原來是他在前一晚會從冷凍庫拿出饅頭、放入電鍋，在外鍋注水後設定好定時器，早上自動開啟電源，等他起床時，熱騰騰的饅頭已經蒸好等著他；剛結婚時我們住的地方空間有限，當然家裡的鍋具也就那麼寥寥可數，大同電鍋雖然可以身兼數職，包辦蒸煮燉滷⋯各式功能，但用它煮出來的米飯口感，就是和我從小吃慣的日本電子鍋天差地遠，過不到半年我就要求升級鍋具，從此之後我們家再也沒有大同電鍋；那個跟著他多年的大同電鍋，在我們結婚後命運也跟著終結，而我家這位自豪的電鍋達人，似乎也失去他可發揮廚藝的機會了，哈哈！
週日我們才剛吃過早餐，老公問著午餐可以吃麵嗎？因為這幾天我連著做了好幾回麵包，每次揉麵時過敏的症狀就變得很嚴重，一聽到又要拿粉揉麵⋯說真的我實在有點累！我隨口說著：你想吃麵那就你來做，他二話不說馬上就拿出中筋麵粉；比起米飯其實他更喜歡吃麵條，特別是那種有嚼勁的粗麵或寬麵；為了找到好吃的麵條，他幾乎把市售的生麵條都試吃過了，另外也開啟了他的料理魂，試著學習如何在家製麵。我們陸續做過幾種麵條後發現，僅是麵粉和水兩樣簡單的材料，就可以因為配比、推揉方式和醒發時間的不同，造就出差異很大的口感。我們試做過日式烏龍麵，模仿日本傳統製麵的「踏踩」法，果真能做出Q彈有嚼勁的麵條；另外我們也做過義大利麵條，它是利用蛋液取代清水來或粉，單靠手勁、沒有工具輔助是比較難以操作的，為此我們也買了一台pasta maker；這兩種麵條我也都分享過做法，有興趣的朋友可以在部落格裡搜尋。今天要示範教給大家的手工拉麵，做法上相對簡單而且不需要工具就可以完成的，雖然等待醒麵的時間比較長，不過美味的食物絕對是值得等待的，更重要的是可以趁機把老公叫來幫忙揉麵，有人出力做給妳（和小孩）吃的麵條肯定特別彈牙好吃！
所需食材：
中筋麵粉430克
鹽2克
水250cc **照片1
做法：
1、將麵粉過篩後加入鹽巴，用刮刀（或筷子）輕輕拌勻後，再慢慢地一邊攪拌一邊加水 **照片2
2、用手將麵揉成糰後蓋上蓋子醒20分鐘，接著拿出麵糰揉至表面光滑（約5分鐘） **照片3&4
3、拿桿麵棍把麵片桿平成厚度約1公分的麵皮，雙面都抹上一層油後再封上保鮮膜醒2小時 **照片5
4、醒好的麵皮裁切成寬度約1公分的條狀 ，再用手掌將麵條稍微搓長 **照片6&7
5、接著將麵條一邊拉一邊拍甩到喜歡的粗細，同時可以燒開一鍋水準備下麵糰 **照片8
6、把一人份的麵條都預備好，待鍋子內的水滾沸即可煮麵 **照片9
7、麵條放入後輕輕拌開並保持大火滾煮，等麵條浮起再多滾30秒即可撈起
8、把麵條泡涼水洗一下再瀝乾備用，直接用來炒麵、做湯麵或乾拌麵都可 **照片10
小提醒：
1、做法5當你在拍甩麵條時，如果手勁不好拿捏，也可以在做法4將麵條慢慢地搓長成自己喜歡的粗細
2、做好的麵片想吃多少切多少，現拉現煮的麵才會好吃；沒用完的麵片用保鮮膜密封冷藏，隔天要料理前先回溫30分鐘再操作；如果覺得表面有點乾、不容易拉成麵條，可以在搓長條時於料理檯上抹點油，以增加麵條表面的濕潤度和延展性
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