我身為專職煮婦的年資雖然還稱不上資深，但是這幾年在廚房中摸索學習也讓我越來越上手，許多市售的現成食品我也嘗試自己動手做，像是味噌、梅酒、酸菜泡菜、鹹鴨蛋⋯因為這些都是自己和家人時常要吃的食物，當然要避免使用防腐劑或是非天然的添加物，即使製作過程比較費工耗時，但是過程中的期待感、和完成後的成就感，以及吃進肚子裡的安心感，促使我越來越喜歡動手挑戰，自製可以配合喜好來調整口味，做出讓自己和家人吃了更滿意的食物，這些都讓我感受到滿滿地幸福。
平常我鮮少購買市售的培根，一方面是因為老公無法接受它的油膩，另一方面更是顧慮那些額外的添加物和過多的鹽份，可能導致身體的負擔而連帶影響健康；有一次我在製作鹹豬肉的過程中而聯想到培根，一樣都是五花肉，一樣都要風乾抹醃料，既然如此何不試著自己做看看培根呢？上網爬文研究才發現，原來在家自己做培根的風氣在日本竟然已經盛行好一陣子了，對於日本太太的萬能我只能用「讚嘆」來表示佩服，她們真的都是為了守護家人和孩子的健康而堅持努力，這也是影響了我喜歡看日本的料理節目或食譜的原因，雖然我不是日本人，但是期許自己也有日本太太那份細心、那股用心的精神。
基本上要製作培根並不難，材料就是帶皮的豬五花肉和幾樣常見的香料就可以了；至於煙燻用的鍋具儘量選用密閉性佳、鍋身厚實的材質，一旦做過煙燻料理的鍋子就會沾染濃厚味道，所以最好有一個煙燻專用鍋。像我用的是日式土鍋（一般稱之為砂鍋），通常它的蓋子上會有個透氣小孔，用做煙燻時記得先沾濕一小張餐巾紙把透氣孔塞住，這樣煙燻味才不會外洩，可以完全附著在食材上；準備好這些材料和器具後就可以開始培根的製作了。只要吃過自製培根的天然香甜和緊實有彈性的口感，肯定就會愛上那種純粹的滋味，這絕不是市售培根可以比擬的。
所需食材：
帶皮五花肉 2條（約500克）
五花肉醃料：
黑胡椒粒 1大匙
白胡椒粒½大匙
粗鹽 1大匙
十三香 1小匙（也可以用五香粉或義式綜合香料粉取代）
蒜粉 1小匙
煙燻用香料：
煙燻用碎木片 30克
糖 1大匙
茶葉 1大匙
做法：
1、用小缽先搗碎黑白胡椒粒和粗鹽，再混入十三香和蒜粉攪拌均勻備用
2、將五花肉表面的水份完全拭乾，拿叉子（或竹籤）戳刺以幫助醃料較容易滲入 **照片1
3、把混好的香料粉平均塗抹在五花肉的四周，用2張餐巾紙墊著淺盤再放上五花肉，最後用保鮮膜完全密封，放入冰箱冷藏（至少醃漬3天，我是醃漬了一週） **照片2-4
4、準備一個鍋身厚實的土鍋（或金屬鍋），底部鋪上錫箔紙再灑上碎木片、糖和茶葉，放上層架後再擺上醃好的五花肉 **照片5
5、轉中大火加熱鍋子，等到冒出煙霧時即可蓋上鍋蓋，以中小火開始煙燻，約45分鐘後煙燻完成；關火放置冷卻後即完成 **照片6
6、煙燻好的培根可直接切片吃；亦可切丁炒飯、或切絲做為義大利麵的配料都很棒 **照片7
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