日本的傳統食物「納豆」是一種以黃豆為原料，加入納豆菌來發酵的健康食品，它獨特的黏性和味道讓許多人一聽到納豆就嚇得退避三舍，我也是最近這3、4年才開始學著吃，想不到吃著⋯吃著就這樣慢慢地喜歡上納豆的滋味；其實多吃納豆有益健康，據說從400多年前的江戶時代開始，它就是日本人早餐必吃的食物，這大概也是日本人之所以長壽的秘訣之一吧！
即使沒吃過或不敢吃納豆，大家也應該都知道怎麼吃納豆，一般普遍的吃法就是不斷攪拌至黏性產生，再加入包裝內付的醬油和黃芥末，再次拌勻後淋在熱騰騰的米飯上面一起吃，這就是最簡單美味的搭配；聽說日本人對於納豆的口感要求很高，我曾經看過一個綜藝節目對納豆做實驗，調查攪拌次數和美味程度的關連性，由於納豆在攪拌時會產生一種叫谷氨酸的氨基酸，因此得到的結論就是攪拌的次數越多當然就越好吃，不過我們的味覺不一定分辨的出來，所以用順時針方向大約攪拌200下是最恰當的；也有業者因某位美食家宣稱理想的攪拌次數為424次，因而發明了一款「究極的納豆」自動攪拌機，將次數設計固定在424次，標榜能攪出味道濃厚又美味的納豆，我只能說：日本人無論在哪個方面，追求完美和極致的精神有時候著實令人敬佩，不過也有點難以理解啊！
如果想嘗試學吃納豆的朋友，可以選擇從顆粒小的種類開始試，我推薦超市最常見的紅色包裝、笑臉團案的極小粒納豆，特別是再加點wasabi芥末和切細的紫蘇絲，除了可壓過納豆的特殊味道之外也有增加香氣和提味的效果；另外，利用其他食材和納豆搭配也是一種方法，像是生蛋黃、蔥花、柴魚片或泡菜、美乃滋、切薄片的秋葵都是相當常見的組合。今天我就分享一道加入納豆的烘蛋，一樣是材料和做法都相當簡易單純，需要稍加留意的就是時間和火候的控制，如果你和我一樣喜歡吃納豆，應該很開心能多學習一種納豆的吃法，如果你還不敢吃納豆，也許可以嘗試從這道料理下手，或許可以幫助你吃出納豆的美味呢！
所需食材：
雞蛋 3顆
納豆 1盒（45克）
牛奶 120ml
青蔥 2枝
醬料味粉：
鹽巴 ¼小匙
柴魚粉 1小匙
淡色醬油 1小匙
白胡椒粉 ¼小匙
做法：
1、將蔥切成蔥末、雞蛋打散備用
2、取一調理碗放入牛奶、蛋液和納豆，稍微攪拌後再加入所有的調味料，充分地混合均勻
3、平底鍋裡放½大匙的油熱鍋，待油紋出現後將爐火轉為最小火，將鍋子拿離爐火降溫一下 **照片1
4、鍋子放回爐台上再倒入拌好的蛋液、蓋上鍋蓋，繼續維持小火悶煎12分鐘 **照片2-3
5、時間一到即可關火，將鍋子拿離開爐台多悶2分鐘再開蓋即可 **照片4
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