以往我們去日本旅行的時候，每晚回飯店前既定行程都是要去便利商店晃一晃，買幾瓶啤酒或清酒、再挑幾樣下酒零食回房間小酌一下。在日文當中有個詞「おつまみ」（otsumami ）指的就是喝酒時配的簡單食物，日本超商裡琳瑯滿目的下酒零食總類之多，米果堅果、起士煙燻肉、罐頭醃漬物⋯等，每次都會陷入無法決定的選擇困難，在這麼多類別當中我特別鍾情於海鮮加工類的食品，像是魷魚絲、干貝唇、小魚乾、烤魚片⋯等等，海味的鹹香加上各種調味的變化，它們和酒精飲料根本就是一拍即合的天生一對。
我們家附近的日本小超市雖然也買得到一些海鮮類的珍味零食，但是飄洋過海來的身價一翻就是兩倍高，我只能偶爾奢侈地買個一兩樣解饞。記得有一次前房東先生邀請我們回去吃飯，房東太太在飯前先端出一盤小魚乾給我們當下酒菜，那新鮮的口感和適當的調味，根本不是超市可比拼的，她跟我說：日本太太們幾乎都會自己在家烤小魚乾，還教我只要放進微波爐、按鈕啟動不用幾分鐘就可以搞定；自從學會這個「撇步」後，隨時想烤一份新鮮的小魚乾也不成問題。最近天氣濕冷的晚上，老公喜歡在飯後熱一壺清酒小酌暖身，這時候不可或缺的當然就是下酒零食啦！我從冷凍庫找出小魚乾，再配上一些可以抗老補腦的核桃仁，做出這個充滿醬油香、微辣鹹甜的小零嘴，即使沒有喝酒只是直接食用也會讓人口齒留香、欲罷不能。
所需食材：
小魚乾 120克
核桃仁 120克（可以用手撥小塊）
白芝麻粒 1大匙
七味粉 ¼小匙（喜歡辣味者可以添加） **照片1
醬料味粉：
砂糖 6大匙
味醂、清酒 各4大匙
醬油 3大匙
做法：
1、將小魚乾鋪平在盤中，放入微波爐以功率600w的強度加熱3分鐘（一次1分鐘，之後拿出來輕拌後再放入，總共3次）；核桃也是用一樣的方式，接著放涼使其酥脆，備用
2、另取一只平底鍋（用不沾材質比較容易操作）將砂糖、味醂、清酒和醬油倒入後，邊攪拌邊加熱煮至香味釋出（約3分鐘） **照片2
3、接著加入白芝麻粒和七味粉再煮2分鐘，最後放入剛才烤好的小魚乾和核桃仁，繼續翻炒至醬汁呈黏稠的糖漿狀態即可關火 **照片3-4
4、倒在鋪好烘培紙的烤盤上用鍋鏟稍微壓平，完全放涼後會變得較為酥脆，比較容易用手掰成片塊狀 **照片5-6
小提醒：
1、我使用的小魚乾尺寸偏大（長度約5-6公分），如果選購的魚乾尺寸較小，微波加熱的時間可以縮短；魚乾烤好的狀態是表面乾硬、用手一折就能折對半，以這樣的標準來判斷即可
2、核桃仁也可以用腰果、花生⋯或自己偏好的種類來替代
3、沒吃完的小魚乾脆片可以裝入保鮮盒放在室溫即可，儘量於3天內食用完畢
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