這個週末是memorial day （國殤紀念日）的長週末，剛好也是老公的生日，以往我們會趁著這個象徵夏天來臨的假期，安排旅行或簡單出遊做為慶祝；今年眼看著疫情還沒得到穩定控制，不要說什麼出遊旅行，連想上個餐廳吃飯都是不可能的任務；早在兩週前我就提議，在他生日當天要不要找家餐廳叫外賣當作慶祝？（其實是煮婦我想藉機放假一天不開伙啦！）週六吃過早餐後，我們準備找個附近的餐廳訂午餐，在這種非常時期果真也如我們所料，維持正常營業的餐廳實在不多，原本在我們心中首選的幾個餐廳都沒營業的狀況下，我竟然比壽星還感到失落，他向來對吃的就不怎麼挑食，最後居然是我這個「配角」決定要吃什麼，他笑說我還真是喧賓奪主啊！
上網訂餐後準備出門去取餐，我們「全副武裝」又是口罩又是外套，把自己包得緊緊地才上路；這也是我們從3/14居家防疫以來的第一次出門和第一次外食，從住家走到餐廳也不過短短10來分鐘的距離，但是睽違了70天的熟悉街景，讓我們感到特別開心和興奮，雖然沿路很多商家還是歇業中，經過醫院門口看到「Heros Work Here」的字樣時不免一陣激動，想到這群第一線的防疫英雄們，內心還是充滿無限感謝，再經過熟悉的蔬果店看它正常營業，門口擺滿了各式樣新鮮蔬果，即使家裡冰箱滿滿的，我們還是忍不住買了好幾樣，還沒走到餐廳就已經大包小包，30分鐘的過程真的是滿載而歸的回家。
既然餐點都依我的意思訂了，我當然也要表達對壽星的心意，幾天前我提議要做個蛋糕給他，他想要口味最樸實簡單的蛋糕就好，我想起Chinatown 的「Keki」，它的蛋糕就是我們喜歡的古早味蛋糕，既然如此那我決定做這款蛋糕；為了老公的生日可不能漏氣，我還提前練習烤過一次。烤蛋糕的過程讓整個屋子充滿蛋香，看著它慢慢地膨脹發起，感覺特別療癒，怪不得有這麼多人著迷於烘培的魅力；這個蛋糕嚐起來清爽不甜膩，口感鬆軟又有彈性，放了2、3天後還是保有滋潤的質地，其實我對烘培不是很在行，曾經聽過許多會烘培的朋友分享，烤蛋糕有很多「眉角」要注意，從模具的選擇、蛋白的打發程度、烘烤的時間溫度⋯等等，每個環節都要配合才能烤出一個完美的蛋糕；雖然我做蛋糕的經驗值很少，不過第一次做就成功，我想它真的是一款很容易上手的蛋糕，在這裡和大家分享做法，即使是和我一樣的烘培新手也可以試看看。
所需材料：
8吋圓形蛋糕模1只
雞蛋6顆
低筋麵粉90克
糖粉（細砂糖）70克
牛奶60克
沙拉油70克 **照片1
做法：
1、前置作業
a. 準備烤模：用錫箔紙做出2個長條；用烘培紙做出底部圓形和側邊2個長條；在烤模內部抹上一層油，把做好的錫箔條和烘培紙鋪上 **照片2
b. 預熱烤箱：350 °F
c. 將6個雞蛋的蛋白、蛋黃分開
d. 加熱沙拉油至油紋產生、微微冒煙
2、蛋黃糊製作
熱油倒入玻璃容器>>過篩麵粉>>稍微攪拌>>加入牛奶>>攪拌均勻>>加入蛋黃充分攪拌（一次2顆，分3次加入）>>蛋黃糊完成 **照片3～6
3、蛋白霜製作
打蛋器用低速打出泡沫>>加入1/3份量的糖>>打蛋器轉中速以每30秒的間隔分兩次把剩下的糖加入>>最後開高速把蛋白打發到接近硬性發泡（過程約5分鐘；確認提前時尾端微彎即可）>>蛋白霜完成 **照片7&8
4、拌合
挖1/3量的蛋白霜和蛋黃糊攪拌均勻>>拌好後將蛋黃糊倒回蛋白霜盆裡>>用刮刀以翻拌的方式攪拌至沒有看到蛋白霜即可 **照片9～11
5、裝模烘烤
a. 麵糊倒入模具內並輕悄盤底震出氣泡，再用刮刀稍微抹平表面
b. 拿取一個大烤盤將蛋糕模放入，填裝常溫水（高度超過蛋糕模的1/2），放入烤箱用水浴法烤50分鐘即可 **照片12
c. 取出後震一下蛋糕模讓熱氣出來，放5分鐘涼了再脱模、切片 **照片13&14
小提醒：
1、沒有蛋糕模也可以拿容量約1200ml、烤箱可用的容器取代
2、準備烤模時我特地在蛋糕模內部上一層薄油，利於烘培紙的貼合；底部先放上錫箔紙條的目的是，蛋糕脫模時可直接提起，降低蛋糕變形或龜裂的機率 **照片15
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