記得我小學畢業的那個暑假，我們姐弟三人第一次搭飛機出國就是去日本演出，長大後我又多次因為比賽、演出甚至工作的關係而再訪日本，不知不覺中我就愛上了日本；學生時期我也曾嚮往到日本求學而開始學習日文，雖然後來畢了業我就順利就業而沒有達成去日本再深造的夢想，但是還沒搬來紐約的那些年，我只要一有假期幾乎都往日本去，和我熟識的朋友都知道我是個超級「哈日族」；了解日本的文化風土民情一直是我感興趣的事，我特別愛看日劇，喜歡研究日文食譜書，最喜歡的食物就是日式料理，家裡電視打開多半也是看NHK world的節目，老公也因為我的影響而漸漸變成半個哈日族，現在只要有機會返台我們都會順便安排一趟日本行，總之我的生活只要能和日本沾上邊，我就覺得很幸福。
在我研究日式料理的過程裡逐漸發現，義式和風的菜色在料理中佔有重要的一席之地，像是拿坡里義大利麵、明太子義大利麵、橄欖油漬根菜、西西里燉菜、瑪格麗特比薩 ⋯這些看似外來的西方食物，早已經過日本人的口味改良，有的甚至進化成為日本獨有的創意菜色，這也正說明了為何現今日本在料理上有「美食之國」的稱號；今天我想跟大家分享的簡單料理，就是日本傳統醬料味噌和義式瑪芝瑞拉乳酪（mozzarella）的創意結合，以前在台灣吃到的瑪芝瑞拉都是加熱融化在披薩或千層麵裡的配角，來到這裡之後才知道，新鮮的瑪芝瑞拉乳酪是多麼的滑順、軟嫩，它以主角的姿態搭配切片番茄、羅勒葉和巴沙米可醋做成的caprese salad，就是一道適合炎炎夏日的清爽開胃前菜；我們家附近有好幾間義大利食品店，平時要取得新鮮的瑪芝瑞拉乳酪並不困難，現做的新鮮乳酪只需海鹽、黑胡椒和橄欖油簡單調味，就是最美味的吃法，不過若試著花點時間醃漬，你將會品嚐到瑪芝瑞拉乳酪的另一番新風味。
所需材料：
瑪芝瑞拉乳酪球（mozzarella) 1盒（8oz）
紫蘇葉 適量
芥末醬 適量
醬料味粉：
白味噌 2大匙
味醂 2大匙
醬油 2大匙
糖 1/2大匙
常溫水（煮過） 1-2大匙 **照片1
做法：
1、先用常溫水將味噌攪拌化開後，再把其他醬料倒入均勻調和 **照片2
2、把瑪芝瑞拉乳酪球放入做好的醬汁裡浸漬，在冰箱冷藏一晚即可 **照片3
3、食用時可搭配紫蘇葉、芥末醬和醃漬橄欖 **照片4
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