上週末的天氣宜人，我們也因此散步到附近的公園和幾條熱鬧的街道，視察一下當地商家在「紐約暫停」期間的營運狀況如何。的確有部分店家將鐵門拉下，商業活動似乎完全停擺，然而也有不少餐廳酒吧把櫃檯移到門口，提供取餐和外送服務，或是販賣生啤、調酒等清涼飲料。一時之間，排隊訂取餐點的隊伍、和三五成群喝著飲料邊聊天的熱鬧景象，彷彿看到自疫情爆發後，隧道盡頭的一線曙光就在不遠處，似乎我們期待已久的正常日子就快要回歸了。
才帶著些許興奮的心情回到家裡不久，就從新聞得知因為George Floyd 的抗議事件，而衍生出多個城市的商店被砸、商品被洗劫一空的消息，緊接著紐約市也宣布宵禁並且持續為期一週。距離紐約上一次宵禁是在77年前，本以為這些像是在電影場景裡面才會出現的情節，如今卻活生生的讓我們遇上了，需要上班的朋友還不忘要趕在宵禁前回到家或是儘量減少出門。看著朋友在社群媒體上的照片，Soho、東村、熨斗大厦附近和中城放眼望去是一片狼藉、滿目瘡痍，心中真是百感交集。疫情爆發的影響雖然慘烈，但是大家也努力地撐到了疫情趨緩，眼看著就快要迎來reopen，結果這記重拳的打擊，不知會讓這個城市的復甦興起之路又延遲多久。真心希望種族不公的議題能得到根本的改善，否則在未來這樣的亂象場景只會越來越頻繁，平凡的幸福也會離我們越來越遠。
每逢夏天的夜晚，我們特別喜歡在晚餐過後出門走走，吹著微風和老公東聊西扯，不知不覺每天設定的一萬步行走數就能輕鬆達標；但是現在竟然連這麼平常不過的事情都受限了，不知何時才能再次重溫這淡淡的幸福。今天和大家分享一道日本家庭每個媽媽必學必做的家常料理「可樂餅」，它的材料雖然平淡無奇，但是咬下去的瞬間，帶來的卻是滿滿的幸福滋味；炸的金黃酥脆的外皮搭配綿密滑順的內餡，每當吃可樂餅時總是讓我有股療癒的滿足感，我暱稱這是我的「小確幸」時間，希望大家也能在這個非常時期，藉著心中的暖心食物重溫屬於自己淡淡的幸福。
所需食材：（份量10個）
**內餡部分
牛絞肉 300克
洋蔥丁 1/2顆（約120克）
馬鈴薯 2顆切片（約250克）
山藥泥 75克 **照片1
**醬料味粉
鹽巴 1小匙
咖喱粉 2小匙
黑胡椒粉 適量
**外皮部分
低筋麵粉 1杯
全蛋液 2個
麵包粉 1杯 **照片2
做法：
**內餡部分
1、鍋中用少許油將洋蔥炒軟後，再加入牛絞肉炒熟，用鹽巴、咖喱粉和黑胡椒粉調味，放涼備用
2、馬鈴薯蒸熟後趁熱壓泥，接著把山藥泥和做法1的餡料拌勻
3、倒入調理盤壓平並劃分成10等分 **照片3
**油炸
1、用一小湯鍋倒入油量至1/2高度，加熱至180°C或355°F （我的鍋子是6.5吋，用油量約450ml）
2、取一等份內餡塑形後先均勻沾上麵粉、接著裹蛋液，最後鋪上麵包粉 **照片4～7
3、兩面都鋪好後小心地用刮板拿起，放在油炸濾勺上，輕輕放入炸鍋內 **照片8～9
4、待可樂餅浮起再翻面，轉中大火約2分鐘，表面呈現金黃色即可；剩下的內餡依序以上做法完成 **照片10
小提醒：
1、食用時可搭配高麗菜絲解膩，隨喜好沾番茄醬或日超可以買到的Bull-Dog豬排醬；沒吃完的可樂餅隔天用烤箱以375°F 重新烘烤5-6分鐘，即可回復酥脆口感
2、我發現將可樂餅捏塑成三角飯糰的形狀比較容易操作
3、內餡中加點山藥泥可以增加滑潤口感，用搗碎的水煮蛋替代也有一樣效果
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