記得之前偶爾會到聯合廣場的農夫市集買1根1塊錢的”有機”玉米，所謂的有機玉米就是每1根裡面一定躲了一隻活蹦亂跳的蟲子，所以把葉子拔下來的時候還挺驚悚的；雖說如此，這攤可是依然熱門，太晚去恐怕就買不到了！挑選玉米的方法主要先看外表，外皮和鬚的根部還保持淺綠色，摸起來飽滿，那就是新鮮且富含水分的好吃玉米。最近常在蔬菜店或超市看到滿坑滿谷的玉米，上週買到4根1塊錢的價錢，看來夏天就是玉米盛產上市的季節，新鮮的玉米最好儘快食用，若不馬上吃的話就先不要除去外皮，以紙張或保鮮膜包覆放冰箱約可存放一個禮拜，如果想要長期保存，建議先煮熟再儲存，最好是把玉米粒撥下來後，用密封袋裝好冷凍，打算食用時自然解凍就可以。新鮮的玉米其實無需過多調味，即使只是簡單鹽水煮或蒸熟就可以嚐到香甜的滋味；買回家的當晚我馬上拿了兩根煮湯、又放了幾顆貢丸增加鮮味，如此簡單的家常湯品其實最對味，老公喝了一口後直呼過癮啊！
玉米的維生素含量豐富，它含有助於調節免疫力的B1、促進生長發育的B2，還有抗氧化、抗老化功能都非常強大的維生素E；此外，玉米的膳食纖維含量也很高，據說只要攝取一根熟玉米，便能滿足一天所需纖維的¼，它可以幫助排便、預防腸癌，不過要注意的是玉米不太好消化，腸胃功能不佳的人建議除了要控制份量，同時也要咀嚼久一點及多喝水，像我一次最多只能吃一根，不慎吃多了肯定就是胃脹胃疼。玉米可說是老少咸宜的百搭食材，今天我就利用玉米教大家一道非常簡單的炊飯，一鍋到底的料理依舊是食材單純、做法簡易，沒時間的朋友也可以直接把食材丟入電鍋煮，三兩下一道充滿濃郁奶油香的米飯就完成了，熱熱的吃、或放涼捏成飯糰都別有一番滋味；即使沒有新鮮玉米，通常家中也會囤些玉米粒罐頭，最近台灣正進行著防疫抗疫的停課生活，接下來不能外出的暑假對家長們又是如臨大敵般的考驗，宅在家的日子不妨試著帶領孩子做做看，除了打發時間之外還可共享親子料理的樂趣呢！
所需食材：（3-4人份）
米 2杯
玉米 2根
奶油 1塊（約60克）**照片1
醬料味粉：
醬油
蔥花
柴魚片
做法：
1、米洗淨後泡水10-15分鐘後瀝乾 **照片2
2、玉米先對半切，再把玉米粒削下來；玉米梗留著備用 **照片3
3、準備一只砂鍋放入奶油加熱融化後，先放入玉米粒炒香再倒入白米 **照片4-5
4、拌炒均勻後加水360ml和一大匙醬油，攪拌後放上玉米梗 **照片6
5、轉開大火蓋上鍋蓋計時12分鐘；約3分鐘後鍋內食材大概沸騰後轉小火
6、計時的時間一到即可關火；再定時一次10分鐘悶米飯
7、時間到開蓋先夾出玉米梗，接著從鍋邊淋一大匙醬油、灑上一把柴魚片和適量的蔥花 **照片7
8、最後用飯匙攪拌均勻即可 **照片8
小提醒：
1、若喜歡有點鍋巴口感，可把做法5改為計時13分鐘，利用最後1分鐘轉開大火燒出鍋巴
2、使用電子鍋來煮的話水量直接參照平常習慣的份量即可
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