過去兩週的居家隔離，我們真的一步都沒踏出門外，眼看半個月前出門囤買的糧食就要見底，除非必要否則我們真的不想出門，也因此一週前我就不斷上網查詢網路買菜的資訊；另一方面，既然沒有食物那就利用「原料」來變出食物，好在家裡一直都有麵粉，所以早餐沒麵包⋯我就一早起來烤麵包、做蛋餅，沒牛奶我就打米漿、做芝麻糊，還有之前從台灣帶回來的豆腐模，也趁機開箱做起豆腐、豆花，剩餘的豆渣還可用做料理，豆渣真是好處多多，不僅營養豐富、吃了有飽足感，最近比較不容易攝取動物性蛋白質，也可善用豆渣入菜來取代，黃豆可以說是附加價值很高的健康食品；好笑的是家裏僅剩的一條地瓜，我問老公想烤來吃還是做成地瓜圓？他選擇地瓜圓的原因竟然是，把一條地瓜變成一盒蕃薯圓，相對而言可以吃比較多次⋯聽到這個理由我真的笑翻了！上週我處在家裏快要斷糧的焦慮，正是印驗了「巧婦難為無米之炊」的窘境，好在幾天前的週末，連著兩家網路下單的食物都有順利送達，我的冰箱現在又是物資充裕的狀態，我們再繼續撐個半個月不出門應該也不會餓到了！我和老公開玩笑說：非常時期我們的伙食只求不餓肚子⋯不求吃飽吃巧，請他要多多擔待。
最近陸續聽到許多朋友的困擾都是，伴侶和孩子整天待在家，一家人動不動就喊餓，如果掌廚的要上班還要兼煮三餐，那真的是忙不過來。今天我想和大家分享的免捏飯糰，基本上是不用道具、無需技巧，材料組合隨意，什麼食材都可以包；外皮的選擇，除了壽司捲用的海苔，也可以用大片的菜葉、薄煎蛋皮或肉片；此外，配料儘量不要帶有水分，並且利用日本料理的五色原則，選擇黑、白、紅、黃、綠等各種不同色澤的材料，增加視覺上的美感；接著，包覆時手勁力道要適中，稍微緊壓米飯和食材，切開來的斷面才會漂亮、不鬆散；包好之後也不要急著切，靜置約5分鐘讓海苔和米飯完全貼黏後，用菜刀橫向對半切開即可；大家只要掌握這幾個要點，就可以快速完成外型賞心悅目、配料變化豐富的美味飯糰，我們可以利用準備早餐的時間，順手做些免捏飯糰，即使大人一忙沒時間做午餐，小孩肚子餓了也能自己打點，隨手一拿就有飯糰吃，讓我們把家人喜歡的食材都包進去，簡單易做的方便餐點三兩下也就完成囉！
所需食材：（三種口味）
1、毛豆30克（燙熟），榨菜20克（切碎），鹽昆布5克
2、櫻花蝦5克（用麻油炒香），梅干5克（切碎），柴魚片1/2大匙
3、荷包蛋1顆，火腿2片，起士1片，美乃滋少許
4、白米飯100克（共準備3份）
5、壽司用海苔片3張
做法：
1、取一個深碗放入米飯100克，和食材1的三種配料，用小湯匙輕輕拌勻
2、取一張海苔片斜放成菱形，再把拌好的米飯平鋪於中間（用飯匙稍微壓緊）
3、海苔片左右兩側往中間包覆住材料，接著再包覆上下側
4、包好後反過來（把封口面朝下）靜置5分鐘再橫向對切
5、食材2依序相同步驟完成
6、食材3的做法稍微不同：先取50克的米飯鋪底，接著塗上一層美乃滋，再放上火腿、荷包蛋和起士片，最後再鋪上50克的米飯，包覆方式和前2種一樣
7、最後將三種口味的飯糰配色擺盤即可
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