上週在我生日那天陸續收到好多朋友的祝福和問候，今年因為肺炎疫情的肆虐，和朋友們相聚的機會大大地降低許多，自三月以來將近8個月的時間，我們和朋友碰面的次數可說是寥寥無幾、掐指可數，即使彼此想念也只能藉由網路視訊來交流。週末幾個朋友以「綁架壽星」為由臨時起意安排賞楓行程，有一家人提供專車接送，有一家人提供食宿接待，連孩子們都熱情的迎接我們，還捨不得讓我們回家，雖然我語帶玩笑的自誇是我們人緣好才有這等待遇，其實內心真的很感謝朋友們的殷勤好客，讓我們這個週末享受到最高規格的款待。
因為大夥兒是臨時起意的賞楓，加上有孩子同行也不適合長距離的舟車勞頓，所以我們找了路程約兩小時內的景點，雖然前一天斷斷續續的下著雨，不過也因為秋風細雨天涼葉黃，想不到放晴後的景色真是令人驚豔，我們一行人在草地上散步、在樹林裏漫步，看著被雨水洗滌過的紅葉格外燦爛絢麗、光彩奪目，伴隨微風陣陣的吹拂、落葉飄零的窸窣聲，加上少了全程緊戴口罩的束縛，每個人的心情都特別輕鬆愉快，大家都讚嘆地說這趟選期不如撞日的賞楓之旅實在太值得了。週日晚上到家後我預備做晚餐時，老公說這種帶點涼意的秋夜就想喝碗熱湯暖身，我想起這道微辣微酸的泰式鮮蝦湯，利用薑來溫中散寒、香茅來袪風除濕，以及辣味來健脾暖胃真是最合適不過了！
所需材料：（2人份）
鮮蝦 10尾
小番茄 15顆
蘑菇 1盒8oz（1顆以十字切分為4）
寬粉絲 1把（浸泡冷水10分鐘後瀝乾）
蟹肉條 8根
香茅草 1根（切為5公分一段、用刀背拍扁）
洋蔥 1顆（切絲）
紅蔥頭 1顆（切絲）
蒜頭 2瓣（切末）
薑 1段約5公分（切末）**照片1
醬料味粉：
雞湯粉 1小匙
柴魚粉 1/2小匙
辣豆瓣醬 1大匙
椰糖 1大匙
淡色醬油 1/2大匙
魚露 1大匙
檸檬汁 2大匙
做法：
1、用一大匙油熱鍋後，放入香茅草、洋蔥絲、紅蔥頭絲和蒜末、薑末一起爆香 **照片2
2、待有些許香氣釋出時再放入小番茄和蘑菇一起拌炒 **照片3
3、接著倒入熱水約800cc，再加入雞湯粉、柴魚粉、辣豆瓣醬和椰糖，蓋上鍋蓋用中大火把湯煮沸 **照片4
4、湯頭滾沸後轉為中小火，再放入寬粉絲關蓋煮2分鐘；接著再放入蟹肉條、蝦子，一樣關蓋煮2分鐘 **照片5
5、關火前加入淡色醬油、魚露和檸檬汁攪拌均勻，最後撒上香菜提味即可 **照片6
小提醒：
1、喜歡明顯辣味的朋友，可以在炒辛香料時酌量加入紅辣椒
2、沒有椰糖也可以直接用蔗糖或味醂取代
3、添加熱水的部分也可以直接使用雞湯，調味的部分就可以省略雞湯粉
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