今年夏天的紐約實在熱的不像話，有幾天熱浪來襲時，高溫的程度甚至比台灣還誇張，待在家裡冷氣機幾乎是24小時都不停轉，想要出個門還沒走到地鐵站就已經滿身大汗，想不到我來這裡才住個幾年就已經耐不住熱，怪不得身旁的朋友都說：現在真的沒辦法在夏天回台灣，大人也許還可以忍耐，若還有帶著孩子一同回去過暑假的，又悶又溼又熱的天氣真的讓人受不了，天天都得要找個有冷氣的場所才有辦法待著啊！在這麼熱的天氣裡，我光想要出門買菜就很痛苦，還要擔心往返路程中食物的保鮮問題，索性上網買菜還可享有送到家服務，既不用頂著烈日豔陽、扛的大包小包，更重要的是可以確保食材的新鮮，不怕溫度變化而讓魚鮮蔬果變質走味。
那天趁著買菜的外送服務我就多買了幾樣海鮮，除了選購了幾種魚類之外，我也買了一些貝類，用來煮湯或清蒸都很爽口，炎熱的夏天當然就是大啖海鮮的時節，再來一杯冰涼的白酒或啤酒那真是絕配；我記得多年前老公專程帶我去一家比利時餐廳品嚐淡菜，那是我第一次吃到那麼鮮甜的淡菜，從此之後我就喜歡上淡菜了，據說白酒煮淡菜就是比利時料理的名菜，也因為自己喜歡吃所以就在家學著做，一般蒸煮淡菜時為了添增濃郁的香味，大部份都會使用奶油爆香、也會在醬汁中加入鮮奶油，不過因為夏天我想要吃的較清爽，所以我選擇用橄欖油來爆香，酒香的部份我還特意添加些許白蘭地讓味道更香醇，另外也放了辣椒和九層塔，雖然我的淡菜做法沒這麼道地，吃起來或許還帶點台式口味，不過這一鍋帶有微辣醬汁的淡菜再配上一罐冰涼啤酒，讓晚歸下班的老公吃了嘴巴有滿足感、肚子卻不過於有飽足感，海鮮料理真的是炎炎夏日的最佳美食。
所需食材：
淡菜2磅（浸泡高濃度鹽水吐沙後再將外殼刷洗乾淨），番茄（中型）2顆（切丁），紅蔥頭（shallot）4～5顆（切末），辣椒1根（切片），九層塔適量
醬料味粉：
蒜粉2小匙，白蘭地酒50cc，白酒100cc，義大利香料粉1小匙，鹽適量
做法：
1、取一深鍋倒入1大匙的橄欖油和紅蔥頭一起爆香，待紅蔥頭呈現微焦的淺褐色時，再放入辣椒、番茄、蒜粉和義大利香料粉一起炒至番茄果肉微爛
2、接著轉為中大火後放入淡菜、倒入白酒，蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘
3、開蓋後加白蘭地酒和適量鹽巴調味，關火前撒上九層塔提味即可
4、食用前將醬汁和淡菜充份攪拌混合，吃的時候可以淋在醬汁在淡菜上面一起食用
小提醒：
1、白蘭地酒可以省略，亦可以用威士忌酒取代；加點烈酒可以讓酒香更加濃郁
2、醬汁可以用法國麵包沾著吃，也可以拿來拌炒義大利麵
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