上週某天早上老公邊吃早餐邊看手機的同時，嘴裡陸續念著幾樣立秋進補的食材，順便提醒我若去買菜時可以買些豬腳、花生回來燉湯喝，我皺著眉頭問：你確定這種天氣要喝熱湯？我心想：雖然這一兩週早晚的氣候都帶些涼意，但是正午時分秋老虎發威時所帶來的那股暑氣，還是讓人感到非常濕熱和悶燥；光想著那一鍋熱氣騰騰的湯，似乎就倒盡了胃口啊⋯他向我解釋那天剛好是節氣中的「立秋」，意味著氣候要開始下降、涼轉，恰巧那幾天我也莫名地出現頭疼腹瀉和肩頸痠痛的症狀，和幾位體質相仿的朋友一聊，發現我們竟然都有一樣的不適感，上網搜尋才知道，這個季節無論公共場合或是辦公室都還是開著空調，但是早晚的氣溫已變得較為涼爽，在進出室內室外的過程中，因溫差造成的身體不適，也就是所謂的空調病，因此避開寒涼的食物，選擇合適的食材來調整身體是有必要的。
一般人都知道花生的營養價值很高，因為它豐富的蛋白質和維生素，再搭配豬腳的膠原蛋白，可以提供養顏滋補、清暑解熱的效果，我知道許多坐月子的產婦也都靠這一道料理來紓解產後的虛弱，順便達到通乳補血、恢復體力的作用；其實平常若是感到疲勞、容易失眠者，多吃這道湯品亦可以促進新陳代謝、增加抵抗力；另外特別針對想要養顏美容、預防老化的女性朋友，不妨也可以經常燉來吃喔！
所需食材：
去骨豬腳約600克（汆燙10分鐘後取出清洗乾淨，並拔除雜毛），花生200克（泡水8小時後放入電子鍋中煮軟），洋薏仁100克（洗淨瀝乾備用），薑片10～12片
醬料味粉：
米酒300cc以及鹽巴適量
藥材包：
枸杞2大匙，桂枝1根，當歸2～3片，甘草片3～4片，白胡椒粒1大匙
做法：
1、將處理好的豬腳、花生、洋薏仁和薑片放入鍋中，倒入米酒和適量清水（水量要淹覆過食材）並放入藥材包，以中大火將食材滾沸（過程中記得要撈除浮沫）
2、煮滾後蓋上鍋蓋，轉開小火慢燉一小時後關火悶放；要食用前再轉開中火燉煮40分中左右（可依自己喜好的口感調整加熱時間），最後加入酌量鹽巴做調味即可
小提醒：
1、我用的鍋具是鑄鐵鍋，若用壓力鍋來烹煮可較節省時間，或是用大同電鍋燉煮則不必看顧爐火
2、米酒也可用日本清酒取代；也可隨喜好加入蓮子、山藥或紅棗乾、桂圓乾皆可
Comments