上週一整個禮拜都處於悶濕又炙熱的氣候，即使家裡的空調幾乎都開著沒關過，我還是沒來由的頭痛好幾天，胃口不佳之外三不五時還伴隨著腹痛腹瀉，我直覺自己應該是中暑了，請老公幫我刮痧了兩次才稍稍舒緩。我是屬於體溫調節能力較弱的體質，好像無法應付氣溫的變化而做調節，天氣熱的時候我的體溫特別高，而天氣冷的時候我卻是手腳冰冷。尤其是夏天，濕熱悶在身體裡、不容易出汗就容易中暑，加上現在因為防疫的關係，出門時口罩都掛在嘴上，體感溫度也相對提高，脫水或中暑的機率就更大了；若是大家出現如我上述那種類似感冒的症狀，記得要想辦法做點輕度運動讓自己出汗，飲食上可以多喝點熱粥或有薑味的茶水，這些多少都能減緩不適感；另外，也可以多吃具有清熱、解毒、退火的食品，例如夏季盛產的瓜類蔬菜，或者桃李杏⋯等水果都是很好的抗暑蔬果。
在我中暑的症狀減輕後，接連幾日的飲食還是以簡單清淡為主，做飯時儘量以30分鐘可完成的「一鍋料理」為原則，避免在爐火前久待如同做「桑拿浴」；前幾天我在清冰箱時看到這盒綜合菇類而做了這鍋沙茶粉絲煲，以柴魚高湯為底、搭配沙茶醬的鮮度與鹹香氣，我個人覺得蠻可口的，但是老公吃了之後的評語竟然是「好像少了一味？」「是不是應該加個羊肉片會更香？」呃⋯⋯的確，夏天是吃羊肉的好時機，以中醫觀點而論有冬病夏治的說法，羊肉可以增強體質、袪除濕氣，是一種「以熱制熱」的食療進補，先打好底子到了冬天身體可就不畏寒了；看來各位家裡如果也有無肉不歡的肉食族，記得也可加點羊肉片提香，以免他們不買單！
所需材料：
菇類3-4種 400克（我用的是金針菇、杏鮑菇、秀珍菇和海鮮菇）
中式芹菜 40克（切段）
四季豆 90克（斜切段）
火鍋用炸豆皮 60克（若擔心有油耗味，可以用滾燙的熱水澆洗一下）
寬粉絲 2把（泡水變軟後撈起備用）
青蔥 2根（切段後蔥白、蔥綠分開）
老薑 5-6片
蒜瓣 3-4顆（切薄片）
紅蔥頭3顆（切薄片）
辣椒 2根（斜切片）
醬料味粉：
蠔油2大匙
沙茶醬 3大匙
醬油 1大匙
味醂 1大匙
柴魚高湯 400ml
白胡椒粉 適量
做法：
1、取鐵鍋或砂鍋放1大匙油炒香辛香料（蔥白、薑片、蒜片和紅蔥頭）**照片1
2、接著放入菇類，以中火慢慢炒軟 **照片2
3、加入豆皮、高湯（先放250ml）和蠔油1大匙，拌勻後蓋上鍋蓋、轉開中大火煮5分鐘 **照片3
4、放入已泡軟的寬粉絲，再倒入剩下的高湯（儘量讓湯汁都浸泡到粉絲），以及沙茶醬3大匙、醬油1大匙和味醂1大匙，拌勻後蓋上鍋蓋轉中小火煨，3分鐘後再放入四季豆繼續煮3分鐘 **照片4
5、起鍋前先試味道（若不夠鹹可酌量加點鹽），最後灑上芹菜段、蔥綠拌一拌即可 **照片5
6、食用前可依喜好灑些白胡椒粉增香提味 **照片6
小提醒：
1、沙茶醬也可以變化用XO醬取代，或是煮成麻婆口味（豆瓣醬+辣豆瓣醬）都很美味
2、寬粉也可以換成冬粉或河粉
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