自從疫情爆發後由於我們堅持不出門，因此所有的購物行為都得從網路解決。一開始我們也沒經驗，不確定超市供貨或運送是否穩定，好不容易搶到運送時間就一口氣買了許多食物，不僅把冰箱塞爆還得擔心食物的新鮮度，深怕食物放壞浪費了，而把自己搞得餐餐吃飯都小有壓力。經過一兩週的拿捏，漸漸地我能估計食物的損耗速度，到現在已經能完全掌握購物的頻率；目前我們家的做法是，以單數週和偶數週作為交替，一週訂購西方超市的食物，像是奶蛋、起士、火腿，以及冷凍肉類或是可以應急的罐頭食物或果乾⋯等，另一週則是團購中式的綠色新鮮蔬菜，還會搭配像是地瓜、馬鈴薯、洋蔥或是柑橘、蘋果⋯ 那些適合室溫久放的根莖類和水果，儘量採購原料而非現成的食物，所以也買了各式乾粉和堅果、豆類，可以自己動手做麵點、米食或是豆奶、豆腐⋯等；這樣不僅能有效利用冰箱的存儲空間，也可以減輕為了消耗囤貨而猛吃的心理負擔；有趣的是我和先生兩人都沒出門，在家也只能藉由Wii遊戲機來運動，將近兩個月的時間我們瘦了好幾磅，這真是居家隔離的意外收穫啊！
平常我們購買蔬果的原則，就是選產量大、單價低的種類，通常這樣的蔬果就是盛產季，依照日本人推崇的「旬味」料理，講究的就是吃當季當令的食物，不僅可以品嚐到食材最美味的口感，也是讓味蕾感受到季節的最佳方式；一兩週前我發現多個蔬菜網購都陸續推出了大芋頭，我就知道現在正是芋頭的產季，先生向來就非常喜歡吃芋頭，自然也不會錯過品嚐的好時機；送來的芋頭捧在手上，看它形狀飽滿，切面的肉身白皙又帶有綿密的澱粉，一看就知道非常好吃。買回來的芋頭通常都很大，為了方便保存，我習慣一買回來後就削去外皮，記得外皮先不要碰到水（以免手部發癢），完全去皮後可以拿小刷子將表面刷乾淨，用塑膠袋包好放入冰箱約可保存5天，料理前先稍微水洗後拭乾，然後再處理成所需要的形狀（切絲、切塊、切丁或切片⋯等）；如果想要更長時間的保存，一樣先切好需要的形狀再放入冷凍庫即可。當天我在處理芋頭時，想起了鹹酥雞攤位都有賣的芋籤粿，鹹甜的口味、酥香的外皮和軟Q的口感，讓人越吃越涮嘴，好久沒吃了索性就自己動手做。我特別想分享給喜歡吃芋頭的朋友，一定要試看看這道做法簡單的芋籤粿；自己做的用料實在，以少許的油來煎一樣有酥脆口感，絕對比鹹酥雞攤位的營養健康！
所需食材：
芋頭（切絲）500克
地瓜粉60克
米漿水100cc（長米40克+水100cc，浸泡半天後打成漿）
醬料味粉：
醬油1小匙
香油（麻油）1/2大匙
糖60克
鹽1/2小匙
白胡椒粉1/4小匙
五香粉1/4小匙
做法：
1、取一個稍微大一點的塑膠袋，將芋頭絲和所有的調味料放進去，束口紮緊後搖晃袋中食材，讓芋頭絲均勻裹上調味料 **照片1
2、接著再打開袋口，分別倒入米漿水和地瓜粉，和上述方法一樣搖晃袋子，讓芋頭絲黏糊上米漿和地瓜粉
3、準備一個容器在內部周圍抹上一層薄油（或是鋪上錫箔紙也可以），接著把塑膠袋中的芋頭絲倒入，輕鋪壓平後放入整鍋內以中大火蒸 **照片2
4、過程中約15分鐘過後可以開蓋，用飯匙把表面壓一壓，讓已經軟化的芋頭彼此黏著的更密合，做出來的粿會比較緊實 **照片3
5、大約蒸35-40分鐘，拿筷子插入再拔起確認，如果筷子沒有沾黏表示內部已熟透，即可關火 **照片4
6、芋籤粿要完全放涼後才可以切；切的時候先在刀面上抹油，可以防沾並保持切面漂亮
7、切適當大小用平底鍋煎香，用中火大概一面煎3-4分鐘 **照片5&6
8、食用時沾胡椒鹽、或是蒜蓉醬油、甜辣醬都很對味 **照片7
小提醒：
1、地瓜粉也可以用太白粉、樹薯粉或蓮藕粉代替；基本上這些都是經過水洗、研磨再乾燥後萃取出來的根莖類澱粉，用在料理中以增加黏稠度
2、米漿水所使用的長米，一般而言應該是選用在來米（或是中式超市可以買到的粘米粉），主要是因為再來米粉的黏度低；在不容易取得的情況下，我們可以直接在西方超市買long grain white rice（看起來透明度較高，煮出來的口感偏乾鬆的米種），米漿水也可以用來做蘿蔔糕、碗粿、腸粉⋯等這類小吃
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