芋頭一直是老公很愛的食物，每次去買菜他都會挑一顆帶回家，他喜歡早餐喝一碗甜甜熱熱的芋頭湯，易於吸收消化又有飽足感，不過對於平常只有兩個人吃飯的我們，一次要料理這麼大一顆芋頭還真的有點頭痛，好在芋頭料理的變化性很高，甜鹹冷熱皆適宜，和番薯一樣富含膳食纖維，算是營養相當豐富的食物；從小我的母親也經常會用到芋頭做料理，印象中小時候的除夕夜團圓飯，一群小孩們最期待的就是可以吃到媽媽的酥炸芋丸；還有爸爸說他從小只要一有零用錢，就是拿去小攤子吃冷凍芋，所以我們家夏天的點心除了綠豆湯之外，冰箱裡也常有燉到入口即化的蜜芋頭；母親則是很喜歡喝米粉湯，因此從小到大我們家的米粉湯裡總有芋頭籤做配料；而我喜歡的是芋粿巧，拿阿嬤做的芋粿巧在平底鍋裡煎的恰恰香香，一直是我怎麼都吃不膩的放學點心，相信芋頭的鬆軟口感和濃郁香氣也是很多台灣家庭餐桌上的最愛。另外，芋頭的莖梗也是可以吃的食材，我的外婆在年輕時因為務農耕作，對於任何可以吃的食材都絕不浪費，炒芋莖就是她很常做的農家料理之一，阿嬤說沒炒熟的芋莖吃了會咬嘴、喉嚨癢，所以一定要煮軟煮透才可以，芋莖搭配切薄片的小芋頭一起炒，那股香味倒是蠻誘人的，不過過於軟爛的口感在我們家似乎不受青睞，即使母親偶爾想回味這道古早味料理，通常煮了也都只是她自己品嚐罷了！。
芋頭的好滋味是人人愛，不過很多人也怕黏液咬手，建議帶個手套或雙手抹鹽後再處理，可以避免發癢的狀況；從市場買回來的芋頭可放在陰涼處保持乾燥以免長黴，也可放置於冰箱底層的蔬果冷藏抽屜，新鮮度大約可以維持兩週；洗淨切開後的芋頭最好一次用完，以免潰爛或乾掉，若是份量過多一次吃不完，可以刨絲、切丁或是切大塊油炸後保存於冷凍庫，隨時都可以拿出來滿足各式吃法。昨天我把冰箱剩下的半顆芋頭拿出來，想做個粉蒸排骨給老公帶便當，才發現家裡的蒸肉粉已經用完，只好隨意用些現成的調料味粉先醃後蒸，少了蒸肉粉的排骨吃起來較為爽口，加上我用的是帶有軟骨的小排肉，蒸的軟軟的骨頭咬起來有脆脆的口感，蒸出來的精華美味都被芋頭吸收了，怪不得老公是一塊接著一塊直呼好吃，看來芋頭搖身一變的新吃法，讓老公的芋頭“控”是越來越嚴重囉！
所需食材： 小排骨約1磅（洗淨後拭乾水分），芋頭約300克（切大塊），蒜頭酥（或蒜末）1大匙，九層塔少許
醬料味粉：
鹽1/2茶匙，雞粉1茶匙，糖1小匙，太白粉1大匙，米酒1大匙，蠔油1大匙，醬油、辣油、白胡椒粉、五香粉和水各少許
做法：
1、平底鍋內放入少許油加熱，將芋頭煎至表面微乾略呈金黃後取出備用
2、用一大匙油炒香蒜酥（或蒜末）作成蒜香油，放涼後連同其他的醬料味粉均勻拌入小排骨中醃漬入味（至少靜置30分鐘）
3、取一砂鍋（或深盤）於盤底鋪上煎過的芋頭塊，再放上醃好的小排骨，入蒸鍋用大火蒸至軟嫩即可（約1小時）
4、起鍋後拌入九層塔增添香氣即可食用
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