每年夏天我都會請老公幫我種幾盆紫蘇，而最近幾週因為天氣持續高溫炎熱，小陽台上的紫蘇長得風火旺盛，老公出去照顧植物後都會剪一些進來給我，不出幾天就已經收集了一大包；記得我從小就很喜歡紫蘇的味道，印象中媽媽要釀梅子的時候，都會刻意加入紅色的紫蘇葉，釀好的梅子除了有天然鮮豔的紅寶石色澤之外，還帶有一股淡淡的香味，也就是因為紫蘇梅的獨特風味而讓我懂得品嚐這股高雅的味道。紫蘇算是一種香料，日本料理經常拿它作為搭配，它特有的芳香更凸顯出和食的細緻，紫蘇最常被用為生魚片的配菜，除了增色提味添香之外，其實還有預防因生食魚鮮而引發食物中毒的疑慮，這是由於紫蘇葉中含有的紫蘇醛具有強力殺菌和解毒作用；此外，紫蘇葉也可以泡茶喝，在夏天有解熱作用能預防中暑，下次有機會也來跟大家分享如何做紫蘇氣泡凍飲；還有，紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵，也有豐富的不飽和脂肪酸，能緩和過敏性皮炎、花粉症等過敏反應的效果，使免疫功能正常發揮的作用，因此像我一樣有嚴重過敏體質的朋友，也可藉由多吃紫蘇來抗過敏。
由於我實在太喜歡吃紫蘇葉，特別是夏天因為紫蘇葉的產量大，當我在料理時就會想盡辦法利用紫蘇入菜，不過老公並沒有那麼喜歡紫蘇葉的味道，所以如何把紫蘇「偷藏」在食物裏面就是考驗我這個煮婦的功力；像我們家的日式玉子燒裡經常會捲入紫蘇葉，照燒煎肉餅也會裹上紫蘇葉，還有拌飯用的柴魚味噌醬也會加入切碎的紫蘇，昨天下午打算做個春捲給他當點心，看見冰箱內的那一包紫蘇就決定也把它藏在春捲裡，透過金黃色麵衣而顯出的那片紅色紫蘇葉，在視覺上呈現了幾何圖案的美感，一口咬下同時享受到多重層次的口感，在酥脆的外皮裡包含了美乃滋和玉米粒的甜、起士融化後的Q、火腿片的鹹和紫蘇葉的香，讓原本應該是偏向西式且迎合小孩口味的組合，反而因為紫蘇葉的加入而呈現了洋食和風的感覺，加上炸春捲是中菜料理的手法，就這樣意外地做出這款混搭風格的點心；這樣的搭配也許能讓不怎麼喜歡紫蘇的朋友，可以較為輕易地接受紫蘇的味道，像我家老公一樣，經過我多年的訓練之後，至少昨天他吃了一口後也是欲罷不能，對這個點心是讚不絕口啊！
所需食材：（份量10捲）
市售冷凍春捲皮 10張（先回常溫解凍15分鐘再使用）
起士片 5片（1切為2）
火腿片 10片
玉米粒 ½罐
紫蘇葉 10片
醬料味粉：
黑胡椒粉
美乃滋
黏合用麵糊 適量
做法：
1、將春捲皮放至成菱形，接著放上起士片、紫蘇葉和火腿片 **照片1
2、接著放上2大匙的玉米粒、適量的美乃滋和少許的黑胡椒粉提味 **照片2
3、從靠近自己部分的往前捲起、再折合兩側，最後封口處（照片上畫紅色的部分）塗上麵糊黏合；依序完成10捲 *照片3-5
4、炸鍋內放入4大匙油熱鍋，待鍋中冒煙後轉中火，接著擺入春捲一面約煎炸2分鐘，察看表面呈金黃色即可 **照片6-8
5、可準備吸油紙稍微吸附多餘油脂，稍放涼約5分鐘後再對切 **照片9
小提醒：
1、麵糊水的做法：一大匙中筋麵粉+1.5大匙的水，調和成黏稠的糊狀即可
2、內餡的火腿片可改用雞絲，而玉米粒以毛豆取代也可以
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