大概再過兩週我們即將回台灣探親，每次回台前我都會把家裡囤積的乾貨食材清點一遍，順便列寫一張清單趁機回台補貨，翻看冰箱時發現還有一小包龍眼乾，剛好最近秋天的氣候濕冷很適合食補，想到我家老公超愛吃桂圓米糕，我就把所剩無幾的桂圓拿來做了甜米糕當點心吃，清酒經過揮發只剩下香氣，煮出來的米糕拌隨著龍眼的甜、黑糖的香，一向不怎麼喜歡吃甜食的我，竟也忍不住一塊接著一塊，桂圓米糕真的很適合在微微涼意的入秋季節來品嘗，；說起龍眼乾那真是滋補的好東西，像我本身是屬於血液循環較差的體質，尤其天氣一冷四肢末稍就特別冰涼，我喜歡在冬天起床後用紅棗、枸杞和薑末、黑糖一起沖泡杯龍眼茶，一喝下去馬上促進血液循環，沒多久就可以感到身子發熱、臉色紅潤，龍眼乾不僅可以補血養氣，聽說還可以改善失眠、消除疲勞和預防盆血，雖然食補的功效經常是因人而異且速度較緩慢，不過既然它是天然的食材那多吃倒也無妨，平時因為我婆婆特別偏好食用龍眼乾，每年盛產時她都會特地回台南老家向熟識的農家訂購，所以每次回台她都會親手剝好一大包讓我們帶回來，今年聽說因年初的寒害讓龍眼的產量大減，連生吃都不夠根本不可能拿來烘乾，好在去年婆婆還有剩存所以我們依然有這樣好東西可以食用。幾天前我們也看了紀錄片「洪水來臨前」而憂心忡忡、感觸良多，的確，近年來有許多作物都因為天候異常而深受其害，人類不用等到地球滅亡就會因為氣候變遷的惡化而開始搶奪水源、糧食，食物短缺的危機將比我們預計地來個更急也更快，雖然目前還能慶幸著自己處在衣食無缺的地區，但是又有誰能保證未來你還能從市場上買到生活所需所食？畢竟這個世界仍有許多人每天都處在飢餓當中，我想這也是為何從小我的母親就要求我們一定要吃光自己盤中的食物、要懂得愛物惜物的原因吧！因為地球的資源取得從來都不是理所當然，如果無止盡的濫用最終還是人類得去承擔那樣的自食惡果。
所需材料：
長糯米1.5杯，圓糯米1.5杯，清酒2杯，桂圓50克，枸杞1大匙，沙拉油1大匙，黑糖1大匙以及黃砂糖3～4大匙
做法：
1、將兩種糯米分別洗淨後泡水，長糯米泡2.5小時，而圓糯米泡1.5小時，之後瀝乾水分再倒入飯鍋中，加入2杯清酒和米粒均勻攪拌後，於上方灑上枸杞及龍眼乾，選擇「糯米」功能鍵進行烹煮
2、待糯米飯煮好後趁熱拿出來加入1大匙沙拉油、以及黑糖、黃砂糖一起快速攪拌，讓米飯充分地結合拌料後，再放入電鍋中悶5分鐘後取出
3、接著取用一容器（矽膠盒或長型蛋糕模皆可）將米糕放入，用飯匙緊壓、抹平表面後放涼，倒扣出來用刀子切成塊狀即可食用
小提醒：
1、清酒也可以用紹興酒或米酒代替
2、若沒有智慧型電子鍋也可以使用傳統的大同電鍋或是放入蒸籠中蒸煮
3、做好的桂圓米糕熱熱即可享用，若是放涼了再吃口感會更香Ｑ
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