台灣最近因旱災缺水的限水、天熱用電爆表的停電加上新冠病毒的疫情擴散，我在上週末時打電話回家關心在台灣的爸媽和家人，媽媽開口的第一句就說：她實在佩服我們，在美國有辦法關在家已經超過一年，台中正面臨一週供五停二停的節水政策，加上天氣悶熱也不太敢開冷氣，因此他們在家才關那麼幾天就已經有點受不了！我聽了心裡難免有點擔心也不捨，只能安慰他們只要全民都認真配合政府的防疫措施，相信台灣的疫情應該能快速地得到有效控制，也順便分享我們過去這一年來累積的經驗，囑咐他們該吃該喝的都不能省，保持心情平靜、維持作息正常，大家有「共體時艱」的認知，相信回歸常態的日子就不遠了！
這幾天的紐約氣候也是飄忽不定，好不容易我的花粉過敏才稍加舒緩，老公卻因為這異常氣候的變化劇烈而覺得頭疼疲憊不舒服；我估計是忽冷忽熱的溫差所導致，白天高達80幾度的氣溫，而日落後的夜晚只有5、60度，急升劇驟的溫差的確會影響身體的調節，這時候我們可以利用睡前洗個熱水澡或泡腳，起床後戴上口罩、帽子保暖臉部頭部⋯等等這些簡單的小動作來保養身體，就可以減少不適感也能降低風寒、感冒的機率。
天熱不舒服沒胃口的時候，飲食上的烹調方式也可改以涼拌、清蒸、水煮這類較溫和清爽的方式來準備；另外，適量白醋、醬油、糖或辣味、酸氣等刺激性的調味料，也能夠增香提味、刺激食欲；再來就是可以將飲食方式調整成少量多餐，即使沒有食慾還是要按時吃飯，以目前我們家老公還是在家上班的情況而言，早餐時間大概在8-9點之間，早餐算是我們一天內最重視的一餐，以蛋白質類的牛奶、雞蛋，和碳水化合物的麵包、饅頭為主，維生素類的蔬菜水果會延後晚點再吃，11點左右先吃點水果、下午1-2點再喝一杯補充纖維的蔬果昔、或是吃一份輕食料理，4-5點如果有飢餓感就會有個簡單的下午茶時間，若是不餓的話大概就提早在6點就吃晚餐，晚餐我們也盡量少吃澱粉類的食物，我們一年多來以這種方式進食，覺得身體更健康之外也輕盈了不少。
今天我分享給大家的這道涼拌素麵，醬汁裡用到點韓式泡菜可說是畫龍點睛之處，軟Q的麵條、爽脆的蔬菜、微酸微辣的醬汁再配上溫泉蛋的滑潤，完全符合夏季開胃解熱料理的定義，天熱下廚真是煮婦們的噩夢，不想開火就用這道料理讓家人食慾大開吧！
所需食材：（2人份）
日式素麵（そうめん）150克
小黃瓜 1根（約100克，切絲）
火腿 2片（約50克，切絲）
韭菜 50克（切段後汆燙30秒，撈起瀝乾）
溫泉蛋 2顆
白芝麻粒 適量
海苔片
醬料味粉：
韓式苦椒醬（Gochujang）45克
糖 5克
醬油 20克
麻油 15克
白醋 30克
水 10克
黃豆粉 10克
韓式泡菜 75克 **照片1
做法：
1、取一個調理容量（深杯或深碗皆可）將醬料味粉項目內的所有材料調勻，備用
2、另取一個湯鍋燒開水後，放入素麵煮90秒左右，撈起來用冷水洗去黏性 **照片2
3、瀝乾後將所有材料放入大缽內拌勻，分成兩等份放入深盤內 **照片3-4
4、放上溫泉蛋、海苔片並撒點白芝麻提味即可 **照片5
小提醒：
1、溫泉蛋做法：準備小湯鍋燒裝450ml水燒開後再加入150ml常溫水，放入常溫雞蛋浸泡15分鐘，取出後在室溫冷卻5分鐘即可 **照片6
2、日本素麵口感類似我們的麵線；改用日式蕎麥麵吃起來口感也很不錯
3、黃豆粉也可以用花生粉或芝麻粉替代，有堅果香氣的粉末都合適
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