今天和大家分享一道食材較為特殊的牛尾料理：韓式牛尾湯，牛尾在台灣也許比較罕見，不過在這裡卻是蠻平常的食材，一般人較熟悉的牛尾料理，不外乎是紅酒燉牛尾，或者以番茄和大量蔬菜為底的羅宋牛尾湯，在紐約還有一道調味特殊的Jamaican style jerk oxtail ，這也是我們台灣人很容易接受的做法和口味。我發現在我們家附近的肉舖或超市幾乎每一家都可以買到牛尾，每到冬天我就特別喜歡買它來料理，由於它的骨肉比例相等、還富有乳色的脂肪和高含量的膠質，經過長時間的燉煮可以將香甜濃郁的滋味完全釋出，類似豬腳帶點黏黏QQ的肉質，吃了不但可以養顏美容、養生補氣，對於小孩的發育、老人的滋補或生病、手術後需要調養的人而言，牛尾可說是營養功效非常高的好食材。
老公說他在台灣的時候根本不知道有「牛尾」這個食材，不僅沒看過更不知道在哪兒可以吃到這個食物？他第一次吃到牛尾是到紐約讀書之後，有次某個同學的午餐便當裡就裝著燉牛尾，同學得知他完全沒吃過就分了一塊給他，他壓根沒想過牛尾是如此美味，從那次之後他就喜歡上牛尾了；其實我在台灣也就是因為去過幾次王品牛排，喝過它的牛尾清湯而喜歡上牛尾的口感，從小在我們家無論牛肉或是牛雜、牛肚這類食物時常會出現在餐桌上，但是媽媽卻不曾買過牛尾，我想應該是一般人普遍都不知道該怎麼處理、如何料理，所以到牛肉鋪也不會輕易取得這個食材吧！極力推薦大家到附近的超市或肉舖買盒牛尾回家，跟著以下的食譜做看看，相信你一定也會愛上它的美味。
所需食材：
牛尾 800克（用廚房餐巾紙把牛尾表面的血水完全擦乾，備用）
牛蕃茄 2顆（約600克，一顆切為四等分）
洋蔥 2顆（約200克，對半切開）
馬鈴薯 2顆（約400克，切大塊）
紅蘿蔔 1條（約200克，以滾刀法切塊）
蒜頭一大顆（一瓣一瓣撥開備用）
芹菜 2根（約200克，去除粗絲後切段）
蘑菇一盒（約170克，每顆對半切）
醬料味粉：
清酒 4大匙
醬油 2大匙
番茄醬 2大匙
韓式辣醬 （Gochujang）3大匙（辣度：mild）
糖 1小匙
鹽巴 適量
做法：
1、拿一個調理盆內放3大匙麵粉+ ½小匙鹽巴，攪拌均勻後將牛尾表面沾粉 *照片1
2、湯鍋內抹點油熱鍋後把牛尾放進去煎，每面大約煎3-4分鐘出現焦香金黃色的即可先夾取出來 **照片2-3
3、利用鍋中的油質繼續煎蒜頭瓣（約4分鐘），接著再加入洋蔥炒3分鐘 **照片4-5
4、放回牛尾、牛番茄以及加4大匙清酒和熱水（大致以覆蓋過材料的水量即可），加熱至滾沸後轉中小火燉40分鐘 **照片6-7
5、接著放入紅蘿蔔燉20分鐘，然後加入調味醬料（醬油、番茄醬、韓式辣醬、糖和鹽），攪拌均勻後即可關火燜放 **照片8
6、欲食用前先開火加熱至湯汁滾沸，再加入馬鈴薯、芹菜煮8分鐘，最後加蘑菇煮7分鐘即可；亦可酌量加點白芝麻粒提味 **照片9-11
7、這道湯品可以單吃也可以配米飯，或是加入韓式年糕、麵條一起吃都非常美味 **照片12
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