前幾天的長週末是象徵夏天結束的勞工節「Labor Day 」假期，看著肺炎疫情依舊持續當中，今年竟然就這樣也過了三分之二的時間，往年這個假期我們都會把握夏日的尾聲而安排個小旅行，今年雖然沒有出遠門，不過這三天的時間倒也充分利用了。週六邀約兩位朋友來家裡吃飯順便替她們慶生，這個從7月底就一拖再延的飯局總算是敲定了，因為疫情而大半年未見的我們，從下午一路吃喝聊天到馬車變南瓜的午夜時分都還意猶未盡；週日老公在家加班了一整個下午，到了傍晚決定歇息、出門散步透口氣，黃昏時分的夕陽散發出浪漫的橙紅色晚霞，微風輕拂隱約透露著早秋的氣息，我們走在路上經過好多家餐廳，看著店家用心排設佈置的露天座位，因著燈光美氣氛佳的氛圍加上當晚的舒適氣候，讓我和老公也決定坐下來用餐，也許是好天氣和連續假期的加持，周圍幾家餐廳的生意都很不錯，目前紐約市尚未開放室內用餐，這樣的營業方式應該是餐廳業者可以繼續生存的新型態；週一早上我們先搭渡輪到downtown剪髮，上一次我來剪髮是七月初的國慶日連假，轉眼間又過了兩個月，再次來到這裡發現出入的人群明顯增加，也看得出來有部分是外來的觀光客，慢慢地帶動紐約的經濟活動，結束剪髮後我們選擇步行到high line park接著又去vessel，這兩個地方是採取線上預約、控管人數的開放，雖然拜訪的人數蠻多的，不過有這些防疫管制的措施，我們在走逛的同時倒也不必擔心無法做到社交距離的保持。這個假期我們過得充實且開心，特別是看到整個城市漸漸恢復生機，更多的民眾願意出門走走，大蘋果似乎開始邁向復甦的道路。
這幾個月來疫情對我所造成的影響，除了採買購物不便、外出行動稍有顧忌以外，其實並沒有特別的直接衝擊，不過上個月底陸續和幾位離開紐約的朋友道別時，突然讓我有些許感觸，下次何時能再相見，已經不再是向來我們所習慣的理所當然，我也提醒自己要更珍惜每次和家人朋友相聚的時光；週六給朋友做了幾道料理，除了幫她們慶祝生日同時也是為了我們久違重逢的再聚，我準備了南瓜濃湯、馬鈴薯沙拉、豉汁油雞和德國豬腳，朋友看到這一桌澎湃的菜餚，興奮地說每道都是她愛吃的，特別是那道馬鈴薯沙拉，讓她想起以前阿嬤常做給她吃，這也是從小我媽媽最常做給我們吃的料理之一；馬鈴薯沙拉是日式料理的常備家常菜，就像是我們的番茄炒蛋一樣，每家的口味都稍有差異、每個人都覺得自己家的最美味，材料易取、做法簡單，一次做好一盒存放在冰箱裡，當主食做配菜都很方便，我最喜歡早餐時夾著吐司做成三明治。不要小看這道平凡無奇的料理，只要做點小變化，附上麵包、捲上萵苣，就能成為小兵立大功的別緻前菜。
所需材料：
馬鈴薯 2顆（約400克）
小黃瓜 2條（約150克）
洋蔥 1顆（約80克）
火腿 3片（約120克）
醬料味粉：
Sweet pickle relish 1大匙 **照片1
黑胡椒粉 適量
自製蛋黃醬(mayonnaise) 4-5大匙
做法：
1、蛋黃醬材料：蛋1顆、沙拉油180ml、檸檬汁1大匙、蘋果醋1大匙、蜂蜜1大匙、糖2.5大匙、鹽1/2小匙；將上述材料倒入容器內，拿手持電動攪拌棒深入容器底部，先以中速攪打，待出現乳化後再上下移動攪拌棒使其均勻；蛋黃醬可以裝入乾淨的密封瓶子冷藏保存 **照片2-4
2、馬鈴薯削皮後對半切再入鍋蒸熟；蒸好趁熱灑些黑胡椒粉並壓散 **照片5
3、小黃瓜切薄片再灑鹽醃漬20分鐘，之後擠乾澀水備用 **照片6
4、洋蔥以縱向薄切成細絲，用冰塊水浸泡20分鐘（去除辛辣嗆味）**照片7
5、火腿片切成約0.5公分寬的長條 **照片8
6、準備一個大的沙拉碗，將上述食材放入後，再加上1大匙sweet pickle relish以及4-5大匙的蛋黃醬，充分攪拌後放入冰箱冷藏 **照片9
7、食用時可和奶油萵苣（butter lettuce )一起吃，也可以搭配水煮半熟蛋 **照片10-11
小提醒：
1、水煮半熟蛋做法：先用egg piercer將蛋殼底部刺一個小孔，接著湯鍋中的水煮沸後用勺子將蛋輕輕放入，煮的時候保持大火並且用勺子輕輕攪動雞蛋，保持受熱均勻，煮7分鐘後取出雞蛋浸泡冰水至自然降溫即可剝殼；沒有egg piercer也可以用刀子尾端幫忙刻出一個洞，半熟蛋再去浸泡加了味醂調味的日式沾麵醬，也就是拉麵的美味配菜「溏心蛋」
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