去年底回台灣探訪家人的時候，我看到姊姊和弟弟都變瘦了不少，一問之下才知道是他們勤於運動的結果，我和先生的體重雖然沒有超標，但是鑒於年紀漸增而代謝率減緩，為了身體健康也避免有「發福」的疑慮，我們從台灣回來後也開始認真運動，同時搭配飲食的控制；我們並沒有刻意節食，平時想吃的食物一樣不忌口，只是在晚餐時減少澱粉的攝取，儘量以湯品來填飽肚子，一鍋暖暖熱熱的湯裡有肉又有菜，豐富多元的食材除了讓肚子有飽足感，還可讓身體同時攝取各種營養，多喝湯不僅養生又能瘦身，從年初到現在我倆的體重都減了不少呢！這樣的飲食改變除了讓身形更顯苗條之外，最大的改變是新陳代謝的速度提高了許多，以前有時候忙過了9點才吃晚餐，總會感覺腸胃負擔很大，甚至影響睡眠品質，現在即使吃很飽也不會阻礙消化功能的運作。
除了晚餐儘量改以喝湯之外，最近我也開始在早餐時間準備蔬果精力湯，在我們家早餐的份量算蠻多的，現在又加入一杯精力湯，身體需要的營養都補足了，每天撐到中午也不會有飢餓感；因為精力湯所需要的蔬果種類繁多，我又希望食材能保持鮮度，所以一週總要採買兩次，買回來的蔬果除了用在精力湯裡，我也會想辦法用它們入菜，前幾天去買蔬果時看到熟度適中、大小恰當的有機酪梨，更令人驚喜的是一袋才$1.5的價錢，我一口氣就拿了兩袋。酪梨的營養價值高，成熟的酪梨有類似奶油的香軟口感，甚至還有堅果的香氣，我特別喜歡將它冰涼後切薄片沾山葵醬油吃，老公都笑稱我是在吃「素」生魚片；連續幾天我都在精力湯裡加入酪梨，看著最後兩顆再不處理大概要熟過頭了，我突發奇想把它打成醬汁拌義大利麵，這款酪梨醬汁有別於傳統青醬的味道，無需加入大量橄欖油、堅果和起士粉，利用酪梨本身的油脂就可以創造出滑順濃郁的口感，難怪乎酪梨有「森林的奶油」的美稱。
所需材料：（2人份）
義大利麵 200克
酪梨 2顆（切半去籽）
蒜頭 3瓣
鹽漬檸檬 1片
柴魚高湯 250cc
鮭魚卵 100克
辣味明太子 適量
海苔 1包（剪成絲）
黑胡椒粉 適量
乾辣椒片（crushed red pepper) 酌量 **照片1
做法：
1、把酪梨、蒜頭、鹽檸檬和柴魚高湯打成醬汁 **照片2
2、再加入鮭魚卵攪拌均勻後備用 **照片3
3、義大利麵依照包裝指示的時間煮熟
4、取一大深碗將酪梨醬和麵條放入拌勻 **照片4
5、裝入深盤後灑點黑胡椒粉和乾辣椒片，擠適量的辣味明太子，最後再放上海苔絲即可 **照片5
小提醒：
1、鹽漬檸檬做法：
a. 將黃檸檬洗淨擦乾後去頭尾再切片，放入乾淨容器中均勻拌入海鹽或粗鹽（鹽的用量是檸檬重量的30%)，之後裝入密封的玻璃容器，放入冰箱醃漬兩週即可使用
b. 過程中可以三不五時上下翻動，讓檸檬片完全浸潤到汁液，醃漬完成時檸檬的外皮會變軟且汁液有些黏稠，存放越久越加熟成，香氣和鹹味也會更為溫和
2、家裡如果沒有鹽檸檬，酪梨醬的調味可以用半顆切片檸檬和適量的鹽巴替代；關於醃漬檸檬的介紹和用法，可以參考我之前分享過的文章：
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