悶熱的夏天到了，各式透心涼的解暑飲品也就成為大家最難以抗拒的搶手食物，一般坊間販售的飲料通常都是高熱量高糖份，或許還有額外香精類的添加物，享受的當下雖然暢快舒爽、暑意全消，但是飲料喝多了會有礙身體健康，而且也無法解身體裡面真正的渴；我們都知道最解渴的飲料當然就是白開水，不過對於不喜歡喝水的朋友而言，選擇該喝什麼就是重要的事，像是自製檸檬水、康普茶、菊花茶、大麥茶、無糖綠茶⋯等等，這些至少都是相對天然的飲品，不過即使如此還是強烈建議大家，身體所需的水分補充還是要以白開水為主，畢竟水沒有任何添加物，不用顧慮是否造成身體的負擔。
週末去買菜的時候發現好多瓜類的蔬果都上市了，有生津解渴的黃瓜、清熱消暑的苦瓜、解毒利尿的絲瓜、消腫利濕的冬瓜、養顏美肌的西瓜⋯大家也許有聽過「春天吃芽、夏天吃瓜」的俗諺，看到以上這麼多關於瓜類的優點，的確在氣溫高升的夏季，我們可以利用瓜類的涼性來彌補食慾不振的現象；我順手挑了苦瓜、瓢瓜還選了一片好久沒吃的冬瓜，回家以後老公說起以前他在台灣的時候夏天很喜歡喝冬瓜茶+檸檬，問我是否可以用新鮮冬瓜來製作？這麼一問倒是激起我的實驗精神，冬瓜茶的原料應該就是冬瓜和糖，一般市售的冬瓜糖磚都有一股濃郁的焦糖香，因此我猜想基本步驟就是把糖先煮成焦糖化，接著再加入冬瓜慢火熬煮就可以了；此外，為了縮減熬煮的時間，我有把冬瓜先打成泥，如此一來大概半個多小時就可以煮成濃稠狀的糖漿，裝入乾淨的玻璃容器內，想喝冬瓜茶的時候舀一匙出來兌水、加冰塊，馬上就有一杯透心涼的古早味冬瓜茶可以享受；除了泡茶也可以加在綠豆湯或豆花裡面，或是澆淋在挫冰上都別有一番風味，比起市售的一大塊冬瓜糖磚，自製的冬瓜糖漿使用上更方便、喝起來也更安心，完全不用擔心糖磚煮化後的一大鍋冬瓜茶要喝到什麼時候，炎炎夏日之中喝一杯自家熬煮的冬瓜茶，真是健康衛生又解燥消暑的最佳涼飲。
所需材料：
新鮮冬瓜 一塊（去皮後約500克，切塊備用）
蔗糖 420克
黑糖 180克（糖的用量為冬瓜的1.2倍，蔗糖：黑糖=7:3，黑糖用量會影響糖漿的色澤，也可依自己的喜好改用冰糖或蜂蜜都可以）**照片1
做法：
1、事先準備好一個乾淨的玻璃瓶備用；用果汁機將冬瓜塊打成泥 **照片2
2、取一大湯鍋倒入½量的蔗糖，用中火煮成焦糖後轉小火 **照片3
3、倒入冬瓜泥和剩下的蔗糖和黑糖，稍微攪拌均勻轉開中火 **照片4
4、持續攪拌至糖完全融化，開始計時30分鐘 **照片5
5、前20分鐘用中火熬煮（過程中手要不停攪拌避免燒焦），最後10分鐘用小火熬煮至濃稠狀即可 **照片6
6、小心倒入事先已備好的玻璃罐，扭緊瓶蓋降溫後放入冰箱冷藏保存 **照片7
7、鍋底沾黏的冬瓜糖漿可倒入適量的熱水煮開，放涼後就是冬瓜茶；我們最喜歡的口味是加入適量的檸檬原汁和冰塊，就成為一杯沒有多餘添加物的好喝涼飲 **照片8
小提醒：
1、舀取時記得要用乾淨無水分的湯匙以免糖漿發霉
2、這個做法和糖磚不同的是，水分沒有完全收乾，建議保存在冰箱冷藏2週內完食為佳
Comments