上週末我們有事而去了一趟Downtown Area ，這裡原本是老公每天上班出沒的地方，自從疫情爆發後改為在家工作，我們已經睽違好幾個月沒到這裡來了，看著景物依舊卻有種人去樓空的感慨，眼看這場疫情的終點依然遙遙無期，所帶來的衝擊和波及更是不容小覷，被迫歇息停業的餐廳和商家，被減薪甚至裁員的上班族，還有許多住在曼哈頓的住戶也紛紛搬離城裡，造成出租房的空屋率創下14年來的新高⋯種種的影響更凸顯出這個病毒的後座力，這段將近半年的時間我們出門的頻率很低，七月份才開始利用週末在我們附近走走，由於我們居住的地區這幾個月來變化並不大，難得進了曼哈頓才警覺紐約市已經不是我們所認識的樣貌，內心除了震驚、夾帶著更多的是不捨，我身為這個城市的居民快要十年了，它長久以來擁有世界第一大城市的美譽，總是左右著金融、商業、文化藝術的走向和趨勢，如今卻被這個莫名病毒摧殘到體無完膚，我們的內心都明白這條振興和復甦的道路會是漫長且艱辛的，只能期待向來樂觀面對、適應力強的紐約客，讓這個城市再次蛻變、展現新的風貌。
當天由於天氣很不錯，我們決定繞道散步往Chinatown買點食物再回家，走去的途中我和老公不斷地盤算著要逛哪裡、要買什麼，沿途就這麼心心念念那些久違的美食，我說德昌一定要去，美麗華的叉燒包一定要買，老公說他想吃台灣熊便當，也想買燒鴨腊味。到了Chinatown 意外地發現街道上擺搭了許多戶外用餐的篷帳、桌椅，因著好天氣的確有很多人選擇在戶外用餐，也有部分看起來像是來旅遊的觀光客群，相較於再前一週我們去過的上東城，這裡著實有景氣逐漸回升復興的趨勢；我們依著計劃陸續訂了便當、買了包子、逛了德昌，最後到燒臘店準備再買隻燒鴨，等候時看著師傅們的剁刀斬個不停，排隊在前的大嬸大叔們不是買鹵水滷味就是油雞燒鴨，看得我什麼都想吃，只恨自己的胃口有限，輪到我們時看到架上僅剩最後一隻琵琶鴨，所以我們決定帶它回家；至於油雞呢？我就繞去超市買一瓶豉油雞汁和幾隻大雞腿，回家試著自己動手做了，結果並沒有想像中的困難，即使沒有機會到Chinatown 也可以吃到美味的油雞，整理後的做法如下，大家都可以試試看！
所需食材：
大雞腿 3隻（約3磅）
老滷汁 800ml
老薑 1段（約5公分，拍扁）
紅辣椒 2條
李錦記豉油雞汁 200ml **照片1
自製滷包 1份（沙薑5克、甘草3克、木香3克、草果2顆、八角1顆、丁香2粒）**照片2
做法：
1、將滷包和老滷汁、豉油雞汁放入鍋中煮滾後再放雞腿（整個滷水汁的味道要稍微鹹一點，如果不夠鹹可以酌量加點鹽） **照片3
2、滾煮10分鐘後將雞腿翻面再煮10分鐘
3、接著關火後把雞腿繼續悶放在鍋裡40分鐘
4、從鍋中取出後稍微在雞皮表面塗抹些許香油，讓它自然降溫後去骨、切片
5、準備3根青蔥斜切後舖在雞肉上，用小湯鍋燒熱3大匙油後均勻淋在蔥花上
6、最後淋上適量的滷汁即可 **照片4
小提醒：
1、如果家裡沒有預留的老滷汁可以用，可以將1顆洋蔥（1切4份）、一顆大蒜（去皮拍扁、3-5隻青蔥（對半切後紮起）和薑片4-6片用油炒香後，加入200ml醬油、100ml米酒（或清酒）、2大匙蠔油（或醬油膏）、適量冰糖、一顆八角、一根桂皮（cinnamon stick）以及600ml的水一起煮滾，之後過濾掉雜質再使用；煮的時候如果有雞骨頭或豬骨頭一起煮味道會更有層次、更加濃郁
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