在台灣獨具特色的小吃實在不勝枚舉，當然大腸麵線也是榜上有名的代表之一，拿一把紅麵線放入由柴魚粉和豬大骨熬成的湯頭裡，將麵線煮至綿稠細軟的滑順口感，再擺上些許滷好的軟Q大腸一起食用，這總是令人意猶未盡的一小碗，當中展現了多層次的口感，有柴魚大骨的鮮甜香氣來解除大腸的油膩，再加...

才剛慶祝完新曆的元旦假期，緊接著我們的農曆新年也即將到來，在紐約可以到Chinatown或Flushing感受過節的氣氛，而在我們家就是用料裡來應景囉！蘿蔔糕（菜頭粿）有「好彩頭」之意，是家家戶戶必備的傳統賀年糕點，以前阿嬤還在世的時候，過年時家中要祭祖用的發糕、年糕或菜頭...

嘉義火雞肉飯是台灣知名的地方小吃之一，我知道很多在地的嘉義人拿它當三餐甚至作為點心宵夜，幾乎是天天都要來碗火雞肉飯，許多年前我有機會一嚐地道口味的嘉義火雞肉飯，之後就被那股香而不膩的口味深深吸引，一般傳統的做法就是在白飯上鋪層雞肉，再澆上雞汁和油蔥即完成，如此平凡的食材卻可...

台式熱炒料理的人氣始終高居不下，在台灣，大街小巷內處處可見到「99現炒」或是「熱炒100」的招牌高掛，這一類的攤販店家集聚了平價、快速、新鮮及多樣選擇的優點，因此始終是人聲鼎沸、高朋滿座。也許有很多朋友和我一樣，喜歡吃熱炒卻也怕上館子燻的滿身油煙，其實只要掌握幾個小撇步，美...

今年冬天的紐約似乎特別冷，總等不到回溫雪融的時候，天寒時總是特別想要吃碗熱氣騰騰的麵湯，暖胃也暖心；我想起自己的學生時期，最常做的宵夜就是麵線湯，用油蔥提味的湯頭再打顆蛋花、加點綠色葉菜煮成的麵線湯，誘人的香味絕不輸即食泡麵，是百吃不膩的健康宵夜；至於該如何選擇好吃的麵線？...

為何荒廢了好一段時日沒和大家分享食譜呢？原因就是我回台度假探親去了，前後約一個月的美好時光讓我像顆電力充足的金鼎電池，帶著開心又滿足地心情再度回到紐約，繼續當個快樂的煮飯婆、洗衣婦，雖然在台期間我已經把那些在紐約吃不到的小吃都複習了一遍，但是回來後根深蒂固的台灣胃卻還老想著...

排骨肉的種類多樣，烹調料理的方式更是千變萬化，無論煎煮炒炸或蒸烤燉滷，樣樣都能展現排骨的美味，記得小時候我最喜歡媽媽做的一道菜就是糖醋排骨，炸得酥香又拌上酸甜微辣的醬汁，那股滋味相當下飯開胃；還有，極受便當族歡迎的炸排骨，也是我吃飯盒時必點的主菜；另外像是芋頭排骨盅、藥燉排...

豬腳料理在台灣是很常見的，不知是否和臺灣人認為吃豬腳有去霉運的傳統有關？人人眾所皆知的萬巒豬腳，就是承襲客家料理「鹹、香、油」的特色，每塊豬腳都滷的油亮入味；我家老媽的拿手好菜之一也是紅燒豬腳，每當逢年過節或我們過生日，甚至家中有宴請客人時，老媽總是會燉滷一鍋豬腳搭配炒米粉...

據說辣炒年糕在韓國是很受歡迎的食物，可算是韓國人的國民小吃，大街小巷內隨處都可見攤販賣著紅通通的炒年糕，我並沒去過韓國也沒吃過正宗口味的韓式炒年糕，事實上用糯米做的年糕吃多了並不容易消化，實在不太適合我的腸胃，因此我並沒有特別喜歡吃，上次去買菜時恰巧看見年糕片，想到家中老爺...

記得在台灣每次吃喜宴的冷盤上桌時，通常都有一道醉雞做搭配，小時候很不喜歡帶有酒味的食物，因此醉雞一直不怎麼討我的歡心，慢慢地年紀漸長，味蕾也越來越懂得品嚐「有深度層次」的食物，在一口咬下的同時，可嚐到醃浸過的雞肉所散發的撲鼻酒香，又能嚼到經過冰鎮後的Q軟雞皮，吃起來不油不膩...

天氣漸漸轉涼，飯桌上最適合來上一鍋煲菜，用炆火慢燉，熬出食材的美味，吃在嘴裡不僅滿足了味蕾也溫暖了脾胃，有句諺語是這樣說的：冬季進補，開春打虎，可見在天冷時吃點羊肉進補，可以驅風寒又可補身體，對於一般的風寒咳嗽或體虛懼冷，都有治療和補益的效果，難怪這道枝竹羊肉煲是廣東人非常...

芝麻醬有濃厚的香味以及豐富的營養素，在中式料理中是常見的調味料，它的原料選自於芝麻，炒熟後再磨碎，通常色澤呈褐黃色，上有一層浮油，口味香醇且口感細滑，拿來做涼拌醬料或火鍋沾醬皆適宜。根據芝麻的營養成份顯示，因富含大量油脂，使肌膚增加彈性，健康柔嫩；另外，鈣和鐵的成份高，對骨...

說起中式料理的做法那可真是變花多端，拌、炸、煎、蒸、炒、滷、燉每樣都有其特色，打從自己開始下廚之後，有時為了健康，有時為了省事，漸漸地我喜歡料理“蒸”的菜餚，一方面是前置作業的準備較簡單，等待過程中還可以預備下一道菜；另一方面是可以保留食材的原汁美味，吃起來特別香醇鮮美，因...

台灣一直以來就是個以”米“為主食的地區，因著得天獨厚的氣候及水質，使得台灣在滿清時代就成為相當著名的米倉，另外也由於台灣農業技術的進步發達和追求精緻化，進而開發出獨具特色的多元品種，除了每天幾乎都會吃的白米飯之外，還可經過加工成為許多民間信仰節慶中所需要之各種形式的米食小點...

喜歡吃米飯是台灣人相當普遍的飲食文化，吃飯配菜固然花樣變化多，但是備料烹調的手續都很麻煩，實在不符合忙碌的現代人，有時一個不小心把飯煮多了，擱在冰箱越冰越硬，既不可口又不新鮮，這時候除了拿來熬粥之外，還有一個很棒的做法：那就是炒飯。相傳炒飯是源自於中國的料理，根據記載從隋朝...

以黃豆製成的豆腐，相傳是漢族的傳統食品，食用至今已超過兩千年以上的歷史，豆腐富含高蛋白質且低脂肪，具有降血壓降膽固醇的功效，口感軟嫩，滋味爽口，冷飲熱食，甜鹹皆可，無論大人小孩是老少咸宜，特別在炎熱的夏天，若做上一盤涼拌豆腐，佐點黃瓜、蔥花再倒些柴魚醬油，就是一道簡單清爽的...

日本料理對我們台灣人而言，不僅不陌生反而是接受度很高的異國料理，或許這和我們曾是殖民地有關，像是壽司、味噌湯、咖哩飯在我們飲食中出現的頻率，顯示我們對日本料理的高度喜好，有次無意間看到訪問林木一郎的影片，他提到每天都要吃太太親手做的咖哩飯，可見這道融合了蔬菜，肉類和澱粉的日...

滷肉飯可以說是台灣小吃的代表，台灣人嗜吃滷肉飯的程度，大概和日本人總少不了咖哩飯是一樣的吧？！來到異鄉生活後，每逢和朋友聊起台灣小吃時，鬍鬚張的滷肉飯往往是大家懷念的家鄉味，事實上我並沒有吃過鬍鬚張的滷肉飯，倒也無從評斷是多麼美味。在台灣，處處都有賣滷肉飯，相信各大城小鎮，...

“粥”也稱稀飯或糜，在我們的飲食習慣中是常見的主食。記得小時候每逢腸胃不舒服，生病噁心想嘔吐時，阿母都會幫我熬鍋白粥搭配麵筋一起食用，溫熱綿綢的粥既容易入口又可帶來飽足感。無論是燥熱胃口差的夏天，或是天寒想暖胃的冬天，這粥品都是絕妙的選擇，一不留神地一碗接一碗，恐怕一鍋就這...

在這裡每家Chinese Food take out餐廳，有3種湯一定跑不掉，蛋花、餛飩、酸辣湯，似乎是不愛喝湯的老美接受度最高的湯品，而愛喝酸辣湯的我，幾乎每逢必點卻又失望連連，令我不解的是：妳想不到的奇怪材料和酸辣味都可能出現在當中，幾次下來我已經不抱希望了，也許各位朋...