傳統節日中我們所熟悉的那些糕粿點心，像是年糕、圓仔、麻糬、紅龜粿、草仔粿、年糕⋯等等，它們的原料都是以糯米為主，Q軟中還帶點嚼勁的口感，應該是很多人都非常喜歡的食物，但是黏性比白米高的糯米其實吃多了會帶給消化系統過度的負擔，像我每次吃完就會有胃痛腹脹、消化不良的症狀；記得從...

對於外觀和口感近似的河粉、粿條和粄條，我一直都傻傻地分不清楚，印象中它們原料都是米，把米磨成粉後加水攪成漿再入鍋蒸熟，冷卻後要吃的時候再切成細條，看是要乾炒或水煮拌湯，甚至像乾麵一樣用醬汁拌來吃都是相當普遍的料理方式，雖然也有人爭論著它們當中的差異是在於「純米漿」或是有混摻...

從小我就特別喜歡吃豆腐、豆花，特別是傳統市場裡的豆腐鋪所製作的老豆腐或豆花，吃起來似乎有較濃的黃豆香和特別的口感，長大後才知道市面上的豆腐或豆花，多半是用鹽滷或食用石膏來當凝固劑，口感偏硬的老豆腐應該就是使用保水性較差的鹽滷做的。鹽滷就是鹽巴的前身也就是高濃度的海水，由於鹽...

今天我要分享一道簡易的快炒料理，說到快炒料理我的腦海裡馬上浮現台灣路邊常見的熱炒店，邀約三五好友同行、點幾樣口味稍重的料理、再配上幾瓶冰涼啤酒，真是爽快啊！快炒的特色就是利用大火力邊炒邊翻，使食材均勻受熱、縮短烹調時間，起鍋時間的掌握是成就美味的主要關鍵，只是一般我們家用的...

我身為專職煮婦的年資雖然還稱不上資深，但是這幾年在廚房中摸索學習也讓我越來越上手，許多市售的現成食品我也嘗試自己動手做，像是味噌、梅酒、酸菜泡菜、鹹鴨蛋⋯因為這些都是自己和家人時常要吃的食物，當然要避免使用防腐劑或是非天然的添加物，即使製作過程比較費工耗時，但是過程中的期待...

今天和大家分享一道食材較為特殊的牛尾料理：韓式牛尾湯，牛尾在台灣也許比較罕見，不過在這裡卻是蠻平常的食材，一般人較熟悉的牛尾料理，不外乎是紅酒燉牛尾，或者以番茄和大量蔬菜為底的羅宋牛尾湯，在紐約還有一道調味特殊的Jamaican style jerk oxtail...

上週出門散步時，意外地在我們家附近的一間小蔬果店發現嫩薑，難得看到如此漂亮的嫩薑，拿它來醃漬是最棒的；嫩薑的外表光滑、皮薄肉嫩、纖維細膩、水份飽滿，微嗆的辣味和清脆的口感，即使不喜歡吃薑的人，應該也可以接受它清香的鮮嫩感。記得以前夏天只要嫩薑一上市的時候，媽媽都會做個幾瓶甘...

馬鈴薯是個易於久放又容易烹飪的食材，所以在我們家隨時都會囤著幾顆馬鈴薯。馬鈴薯蘊含豐富的維他命C，一般蔬果的維他命C在高溫下很容易流失，然而馬鈴薯的維他命C是耐高溫的，即使烹飪加熱後還是不被破壞；通常馬鈴薯都是買一整袋的，至於回家後該如何保鮮、延長儲存的時間也是不少人的煩惱...

農曆春節的假期轉眼間又過了，小時候總是聽長輩說「初五隔開」，意指著農曆新年在大年初五之後就算是吿一個段落，記得這一天媽媽都會將擺在神明桌上的供品撤除之外，她也會特別提醒我們該恢復日常狀態，春節假期間已荒廢多日的功課、練琴⋯從這一天開始也沒藉口再怠惰偷懶了，而多數的公司也都選...

這幾天適逢農曆新年，春節可說是我們台灣人最重視的傳統節日，往年身處在異鄉的我們因為無法回台灣和家人團聚，總會邀約一些好友到我們家一起吃年夜飯，感受一點年節的熱鬧氣氛。這麼多年來我們的好朋友都知道，在我們家的團圓飯一定有十道菜，意謂著十全十美的圓滿，而甜點上也會插上生肖剪紙的...

上週某天晚上在臉書放了一張台塑牛小排的晚餐照片後，有好幾位朋友都來留言告知甚至私訊詢問表示想學，沒想到大家對這道菜的學習意願這麼踴躍熱烈耶；我之所以會抱著在家做看看的想法，只是因為和老公在閒聊時，他提到自己從來不曾吃過王品牛排，而我就憑著吃過那麼幾次的印象，決定在家復刻這道...

我相信有很多料理新手都會視「炒飯」為學習清單中的入門菜之一，只是失敗率似乎遠高於成就感，多數時候做出來的就是一盤賣相和口感都欠佳的黏糊炒飯；我是個自認為對下廚有天份的人，但是能自信地端出一盤炒飯卻也是經過無數次的失敗後，近幾年才漸漸上手的事，經驗告訴我：看似簡單的料理反而有...

以往我們去日本旅行的時候，每晚回飯店前既定行程都是要去便利商店晃一晃，買幾瓶啤酒或清酒、再挑幾樣下酒零食回房間小酌一下。在日文當中有個詞「おつまみ」（otsumami ）指的就是喝酒時配的簡單食物，日本超商裡琳瑯滿目的下酒零食總類之多，米果堅果、起士煙燻肉、罐頭醃漬物⋯等，...

曾有朋友問過我，關於西式燉飯和日式炊飯的差異在哪？我自己的看法是在於這兩者的用水量不同，一般所謂的燉飯水量較多，口感介於米飯和稀飯之間，我有個朋友每次都暱稱燉飯為洋人吃的「粥」；而炊飯的傳統做法常用電鍋或蒸籠，比較強調米粒分明的Q感嚼勁，無論是燉飯或炊飯都只需一只鍋具就能完...

曾經有不少朋友問過我，每天煮飯難道沒有不知道該煮什麼的困擾嗎？仔細回想一下，對我而言似乎沒有這樣的煩惱，這或許和我準備餐食的習慣有關。在肺炎疫情爆發前，我幾乎每天中午都做便當送去給老公，一道主菜加兩樣配菜是基本原則，通常在週末時我會檢視冰箱裡剩有的材料，粗略地擬定接下來週一...

2021年已到來，在此先向大家祝聲新年快樂！回想去年就在疫情肆虐的情況下過去了，2020是個很特別的一年，身在21世紀的我們，怎麼樣也沒想過看似垂手可得的便利生活會在這種狀況下被迫停擺，許多人無辜喪失性命，百行各業都受到波及，值得慶幸的是自己和家人沒有因為這波疫情而受到影響...

有次一位好友來訪，她除了帶來幾樣自己料理的食物和我們分享之外，又拿出一包油炸豆皮和幾片起士要我先收在冰箱冷藏，我看著這兩個食材完全摸不著頭緒，她已經備了一桌子澎湃佳餚，這兩樣是做什麼用？她解釋飯後要用這個做宵夜的下酒菜；當天我們實在被她帶來的食物餵得太飽，哪還有辦法吃什麼宵...

蒲燒鰻魚一直是我很喜歡的料理，魚肉自身帶有肥美油脂，經過炭烤而釋出的香氣撲鼻而來，每一口在嘴裡擴散開來的滋味都讓人口齒留香、念念不忘。二十多年前我剛開始工作時，每個週末都得要北上去教課，年輕時有體力有幹勁，當天往返台中、台北倒也不覺得累，只是每次結束一整天的教學工作，回家前...

鹹香微辣的明太子，無論是單吃或是變化運用在料理內都相當美味可口；記得我第一次吃到明太子是在東京，同行的好友曾在日本念書多年，她強烈推薦我一定要試看看當時只有日本才有的奶醬明太子義大利麵，二十年前我對義大利麵的印象只停留在肉醬或青醬口味，更沒聽過明太子這玩意兒，哪知道就這樣一...

從小我就很喜歡吃豆製品，無論是豆腐、豆乾、豆皮、油豆腐還有豆漿、豆花⋯等等，總之只要是黃豆做的食物我一向來者不拒。在台灣一般傳統市場販賣板豆腐的攤子，多少都有兼賣上述我提到的那些豆類食品；記得媽媽經常一早就到市場買豆腐或現炸油豆腐，回來時都還順道提一袋新鮮豆漿呢！我總覺得豆...